1月14日，老字号“穆桂英”一帆风顺大酒店前鞭炮齐鸣，宣告无锡第一家纯中式饼屋正式诞生。纯中式“名饼坊”作为“穆桂英”自求发展中的一环，也从一个方面折射出了目前无锡餐饮老字号的发展之路。

　　新动作思路转变

　　据介绍，穆桂英名饼坊包含了100多个传统中式糕点品种，包括“穆桂英”从云南引进，并在无锡掀起风潮的鲜花饼、传统的鸡仔饼、腐乳饼等。在无锡，“穆桂英”一直以糕团点心见长，今年相继在全国建立了十余个生态原料基地之后，其领导层就一直打算将糕团点心这一块做大做强，于是诞生了开设“名饼坊”的思路。在继承传统糕团蒸、煮技艺的基础上，再将烘、烤等西式糕点的制作技艺吸纳进来，收集散落在民间的各种中式糕团点心加以汇总和研发，以弥补无锡餐饮业中式点心方面的不足。

　　“穆桂英”董事长惠淑君介绍说：“现在，肯德基、麦当劳等洋快餐都在积极地进行本土化运作，我们本身就是中国的东西，为什么不更本土化一些呢？通过这个平台，老人可以回忆过去的时光，年轻人可以认识并接受传统文化，何乐而不为？”

　　生存现状说来很沉重

　　据了解，无锡曾有60余家老字号，涉及百货、餐饮、医药、食品加工、烟酒加工、书店、丝绸等行业。但目前尚在经营的只剩下30余家。可以说，老字号的发展，面临着主客观各种因素的制约，十分沉重。

　　主观方面，一些老字号的观点仍然十分陈旧，且创新不足。随着市场进一步开放，外来文化和品牌不断进入，对“老字号”形成全方位的冲击，一步步挤压了老字号在市场竞争中的市场空间、生存空间和发展空间。并且无锡部分老字号在其内涵上往往缺乏文化底蕴和历史厚重，不注重挖掘老字号的文化和历史，使得品牌的价值往往不能显著于世。

　　复兴之路任重而道远　

　　“老字号”是中国商业特有的一种称谓，通常指历史悠久、信誉好、产品质量优秀、有独特工艺或传人的优秀民族企业。这些企业因其深厚的文化和历史底蕴而成为一个地域的特色文化，是城市的文化品牌和宝贵财富。