周杰伦在“七里香”中唱到：秋刀鱼的滋味猫跟你都想了解……，想必这秋刀鱼是何等的美味。秋刀鱼，日语念做sanma，上好的秋刀鱼形如弯刀。弧度美妙，鱼嘴锋利；鳞片泛着青色，带有月光一样妩媚的明亮光泽。凑近闻，有极淡的腥味。如此好的秋刀鱼，只在秋风乍起的时节出现，故名曰为秋刀。
 
    秋刀鱼生性高傲，所以不容易人工养殖。这份固执的气质深入骨髓，以至其特别到不能与任何其他主菜相配，但这也不影响秋刀鱼在日本纷繁复杂的料理体系中自成一派。而且“粉丝团”下至平民百姓，上至皇室贵胄，非常庞大。 日本人吃秋刀鱼喜欢不去内脏，他们认为这样会更鲜美，其中还有一个小故事，说从前日本小恋人打闹撒娇时，女孩子就会发嗔：“哼，鱼肉都归我，内脏归你！”孰不料此举正中男子下怀：内脏下酒，风味绝妙。女子也满意，拿出一副未来的主妇派头，剁一碗细细的萝卜泥，配上酱油鲜甜，鱼肉肥美，正好下饭。
 
    秋刀鱼脂肪虽然肥厚，却属于良性胆固醇，并不会使人过度肥胖，女士也尽可放开无妨。此外，秋刀鱼富含不饱和脂肪酸，蛋白质和铁质，对心脑血管有益，更是治疗高血压的良物。就像在秋刀鱼盛产的北海道，虽然气候苦寒，却多出许多长寿老人，食用秋刀鱼的作用也是不可磨灭的。