由于原材料涨价，今年的经营成本太高，加上员工想回家，人手不够让部分中小餐饮企业放弃了今年的年夜饭市场。
　　
距离春节还有一个月，一些餐厅酒店的年夜饭就已预定一空，上海广东一些酒楼还推出盆菜年夜饭在网上销售，同时我们看到，由于原材料涨价，今年的经营成本太高，加上员工想回家，人手不够让山东部分中小餐饮企业放弃了今年的年夜饭市场。

小闫是城区某四星级酒店的领班，从学校酒店管理专业毕业后，在餐饮行业工作三年时间了。虽然家在嘉祥，离济宁不远，但这三年的除夕夜都是在单位和同事一起度过的。“今年酒店年夜饭的包间都已订满，服务人员人手不够，今年的除夕夜又不能回家团圆了。”她说。

虽然不能回家，但酒店会在除夕夜举行派对，和同事一起联欢，这让小闫在单位有很强的归属感。即使不能回家过年，但双倍的工资和单位的聚餐也让她感受到春节的喜庆。

与小闫不同的是在洸河路经营某饭店的老板张庆生，腊月廿七饭店就打算放假，工作人员可以回家休息了。这是张庆生想了一个星期后才做的决定。“今年年初的计划是推出年夜饭套餐，但今年的经营成本太高了，我们这样的中小酒店推出年夜饭并不划算。”张庆生经营饭店有10多年的时间了，感觉餐饮行业越来越不好做，尤其是他这样的中档酒店。即使付给工作人员双倍的工资，很多员工也不愿意在春节期间加班。

不仅经营成本的上涨让中小酒店分不到年夜饭这杯美羹，即使除夕当天营业，在中小酒店消费的顾客也不是很多。红星中路某酒店经理张先生介绍，除夕当天营不营业还没有具体确定，但到现在为止，咨询的消费者并不是很多。

“春节期间的生产成本肯定增加，虽然酒店会推出让利活动，但比平时消费价格高是肯定的。”李道强认为，平时400元/桌的标准可能会涨到488/桌，588元/桌，除了含有步步高升的寓意外，今年通货膨胀的压力也让一些中小酒店退出年夜饭这个市场。