市商务委负责人在接受记者采访时说，近年来，本市餐饮业始终呈现高速发展态势，行业规模持续扩大，零售额年平均增长20%以上，2010年营业收入超过320亿元，占全市社会消费品零售额比重达到11%，对社零额增长的贡献率和拉动力明显增长。从业人员约30万人，餐饮业已成为扩大就业、增加收入、改善人民生活的重要途径。目前，近20家餐饮企业年销售规模超过亿元，快餐连锁餐饮企业达到30余家，平均每家拥有门店20多个。大中型餐饮企业基本采用现代企业管理、电脑联网核算、电脑点菜、网上订餐等手段，经营管理水平进一步提高，呈现出投资主体多元化、经营业态多样化、经营方式连锁化、品牌建设特色化、市场需求大众化的发展特点。

    这位负责人指出，餐饮集团化发展是企业实现规模扩张、规范化经营、增强竞争能力和促进行业发展水平提升的有效途径。大力发展集团化经营，支持和引导餐饮企业按照规模经营、规范管理、标准服务的方向发展，引导企业进一步完善现代管理体系和服务体系建设，对于推动传统企业实施升级改造，走集约化发展道路，在经营特色、服务质量、消费环境、企业文化等方面树立行业品牌，更好地发挥资金、人才、信息、管理、成本及市场优势，提高核心竞争力和扩张力，扩大企业知名度和影响力都具有十分重要的意义。

    为此，市商务委将在“十二五”期间，以进一步做大本市餐饮行业总体规模，提升整体水平，夯实发展后劲，更好地改善餐饮业发展环境为目标，培育和扶持一批餐饮龙头企业，重点推动大型管理规范的餐饮集团上市融资。鼓励知名餐饮企业依托品牌发展连锁经营，通过兼并、参股等多种方式，形成上下游联合的产业链；加快推进绿色、生态餐饮原料、辅料基地建设，引导和支持餐饮龙头企业整合现有资源，延展服务网络，实现加工配送中心或中心厨房的合理布局和服务功能的提升。推动本市餐饮企业集团化、规模化发展，不断做大做强，走向全国、走向世界。

    集贤大酒家前身为集贤餐厅。1982年成立至今，经过25年艰苦创业和拼搏，从小到大，由弱到强，逐步形成了以“贤大师”品牌为核心的集团管理公司。集贤餐饮集团管理公司的成立，标志着集贤餐饮向专业标准化发展又迈出了成功的一步。集团成立后，旗下拥有集贤大酒家、集贤佰悦海鲜酒楼、集贤阁海鲜酒楼、集贤阁鼓楼店、贤福汇高端餐饮会所、集贤物流中心（贤大师速冻食品厂）等企业，并拥有一支由百余名烹饪大师、高级烹调技师、高级烹调厨师组成的专业技术队伍和高水平的管理队伍。集团将以美食新天地，服务普通人的经营理念，精心打造“贤大师”品牌，以科学的管理为基础，以优质的绿色食材作保障，以强劲的规范化管理为支柱，以完善的标准化程序为准则，以良好的服务为根本，不断扩大国内外市场的经营规模。

    与此同时，集贤餐饮集团还以“传统节日里的时尚感受”为主题，现场展示了“贤大师”礼品年夜饭。其中既有几百元的经济礼盒，也有近千元的鲍翅大菜，其中鲍翅系列采用了专门烧制的方形带盖艺术瓷器为容器，极富文化品位。传统面点大礼包将天津面食精品一箱装尽，充满浓郁的节日气氛。