本报长沙讯湖南的“好呷鬼”没有不知道“石湾脆肚”、“油豆腐焖肉”、“青椒拆骨肉”的，它们都有同一个标签——衡东土菜。那么，谁是最出色的衡东土菜大师？10月25-28日，中国烹饪协会、省商务厅、衡阳市政府将联合在衡东举办首届中国乡土菜烹饪大赛暨湖南省衡东县第三届土菜文化节，届时，300多名选手将角逐“土菜大师”名号。

　　在昨日召开的该项活动新闻发布会上，湘菜大师许菊云说自己平时周末无事时，最爱的便是去到那些进不了车的乡村，找到农家，吃那种乡村老妈妈做的土菜，菜里只用菜油、盐调料，连味精都很少放。他在衡东县考察时，发现洣江里的嫩子鱼上百种，都是纯天然、无污染，衡东的生猪、鸡鸭、禽蛋全部都没有污染，于是决定把衡东菜推广到全国。今年，中国烹饪协会又授予衡东县全国唯一的“中国土菜名县”称号。许菊云说：“南岳是衡阳的旅游招牌，今后应该做到游南岳衡山，必须吃衡东土菜。”

　　衡东土菜属湘菜分支，原料土产，烹饪土制，盘装土式，风味土韵，具有“鲜、辣、美、便”的特点。相传清朝年间，状元彭浚进京，从家乡带了点自产的黄辣椒作为礼物进献给皇帝，皇帝食后龙颜大悦，要求彭浚家乡年年进献，“三樟黄贡椒”由此名扬天下。之后无辣不欢的衡东菜逐渐崭露头角，现在，每天从高速公路驱车往衡东县品尝正宗衡东土菜的车不下几百辆，“石湾脆肚”、“杨桥麸子肉”、“土匪猪肝”、“石滩真塘鱼”等衡东菜声名在外。该县于2004年、2006年成功举办两届土菜文化节后，衡东土菜声名鹊起，身价倍增。