金秋十月特色菜美食

　金秋十月意味着成熟、收获、丰美和分享，食肆商家们趁着金九银十忙着开新店出新品，本系列将为读者分期介绍城中的新店和换季新菜，当然少不了优惠推介啦。

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　　本色之西北土地上

　　最真实的味道

　　特色菜——羊肉嫩、莜面香、土豆糯、熏醋浓

　　出品：西贝莜面村

　　在窑洞里、花窗前、枣树下，吃着来自内蒙的特色菜——鲜香四溢羊肉、西北地道的面食和野菜，浑然间仿佛身处于淳朴情浓的西北地。天河南二路上的这家西贝莜面村将原汁原味的大西北饮食文化和风土人情带到了广州。一进店，就被土灶上的几口大锅所吸引，分别盛着满满的羊羯子和羊肉棒，整间店子弥漫着鲜美的羊肉香。“用最笨的方法做菜”是西贝莜面村出品的理念，这里80%的食材都来自内蒙古，产自内蒙古乌拉特中旗由固定游牧民族放牧的羯羊，燕麦长自内蒙古武川县，柴鸡、菇菌、米饭专门由指定农舍供应。作为羊食专门店，这里的羊大菜肴就有数十种之多，清鲜口味的有手抓系列的羊棒、羊排、羊腿等，都是清汤炖煮，保持了羊肉的原汁原味，越吃越香。浓香口味的是烧烤系列，包括烤羊背、羊排等，还有风味浓郁的羊羯子、羊筋头、羊节节等，当然少不了的是来自大西北的五谷杂粮和高原牧场的山野蔬菜。

　　特别推介

　　特色菜——手抓羊棒：以大葱、蒜头等浓汤焖煮，酥嫩入味，骨筒里的骨髓异常浓香。

　　特色菜——石磨豆腐：用西北的豆子用最原始的方法磨制，豆香扑鼻，轻咬一口，里面的豆汁丰盈清甜，配上特制的肉酱，非常可口。

　　大拌菜：这盘姹紫嫣红的凉拌菜取自西北的山野蔬菜，清鲜爽口，仿佛把一地的春色放进嘴里。

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　　汤色之养生食疗

　　用长自粤北深山的药材调炖出秋冬的滋润

　　出品：品汤宴酒家

　　无汤不欢的广州人又多了一处品饮养生汤水和品尝新派粤菜的酒家。品汤宴酒家以养生炖汤作主打，特别邀请了名中医根据都市人的体质特点和季节变化来调配不同的汤水。而药材则主要采自粤北深山，加清澈的山泉水通过几个小时的高温蒸汽炖制，具有清甜滋润和细腻绵长的口感。其中，行气、活血通络的牛大力奶根炖飞鸟、润肺止咳化痰的石黄皮沙榄炖响螺、补血、驱风舒筋的鸡血藤红枣炖水蛇等炖汤尤其适合这个秋冬品饮。 

　　另外，酒家推出的新派粤菜也可圈可点，水晶西藏鸡、白切珍芦鸭、石锅生火局多宝鱼等特色菜值得一试。

　　特别推介

　　优惠：凡在大厅消费，可用9.8元享受一只风味独特的烤乳鸽，36元一例珍芦鸭、42元一只的白切黎川鸡等特价特色菜式。

　　石黄皮沙榄炖响螺：具有润肺止咳化痰的功效， 沙榄的清甘和响螺的鲜味互相融合，有一种沁人心田的甘美。

　　水晶西藏鸡：乍一看以为是乌鸡，由里到外都是黑色，其实是号称西藏鸡的新鸡，兴许生长在青藏高原地区受到强烈日光照射的缘故，该鸡浑身阳光味十足，其营养成分也特别高，用隔水蒸的方法能原汁原味地保留西藏鸡的细腻口感和一种特别的馥郁之气。

　　白切珍芦鸭：生长在东海岛芦苇丛里的珍芦鸭，完全没有普通鸭的腥气味，清香肉甜，仿佛嗅到其中芦苇清新的气息。

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　　辣色之冰火两重天

　　雷公鸭辣得惊人

　　有的菜又清新得令人惊叹

　　出品：太喜湘菜厨房

　　位于客村立交财智大厦的太喜湘菜厨房有着禅意的空灵，湘菜馆的装修能做得如此雅致，实在让人惊喜。里面的出品是按照五星级酒店的要求来制作，以传统为基调又融合创新，从而形成了独树一帜的“太喜”风格。有辣得惊人的菜式，也有温和滋润的出品，让食客的味蕾在冰与火两重天里游走、起伏跌宕。

　　特别推介

　　雷公鸭：黑得一塌糊涂的来自湖南的老水鸭，如同被雷击过一样，用20多种香料通过腌、烧、炒、蒸等方法加衡阳黄辣椒烹调，肉细腻香辣，这辣辣得惊人，但却让人忍不住再尝一口，在反反复复，进进退退中直到吃完。

　　百合苦瓜：摆盘像一幅清雅的国画，不忍心把它吃掉，但一入口，又被它的清甜甘苦所吸引，欲罢不能。

　　优惠：推出9.8元尽享超值午餐活动，只要在中午十一点到两点之间，每桌消费菜式金额高于50元（除特价菜式外），即可任点一份9.8元的特色菜品。

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　　鲜色之菊黄蟹肥

　　正统的血统肉鲜膏美

　　出品：阳澄湖大闸蟹专卖店店

　　大闸蟹贵为“蟹中之王”，年产2000吨阳澄湖大闸蟹的“蟹将军”在广州首个阳澄湖大闸蟹专卖店日前在海珠区东晓南路隆重开业。广州市民要要吃正宗的阳澄湖大闸蟹又多了一个便捷的途径。这里的阳澄湖大闸蟹每只都有“出世纸”，正宗的2010版的阳澄湖大闸蟹仿伪标识由阳澄湖蟹业协会配发，每个独立编号不会重复，而且结构件的锁扣很牢，不能随意打开，顾客收到蟹后，可以按照戒指上的查询电话或者短信查询，以辨别真伪。