一号楼前全景
 
 
  

蓉园外景
 
 
 
一九七四年十二月，毛主席亲切接见湖南省委接待处接待服务人员。
 
王恺凝 李岸

　　古朴的长廊，清浅的池塘，茂盛如原始森林的参天大树，具有厚重历史感的老派建筑，偌大的园子沉静而舒畅，恍如世外桃源。然而，一墙之隔的园外，却是喧嚣的繁华闹市。正是这长沙市中心的中心，便是见证了百年沧桑的蓉园宾馆。

　　作为长沙第一家重宾接待单位，建国以来，蓉园接待过的国家领导人和社会名流如过江之鲫，数不胜数。得天独厚的政治背景让她有着湖南“钓鱼台”的美誉。而在蓉园人心中，最引以自豪的莫过于毛主席曾下榻蓉园十次。

　　“毛主席每次来都住一号楼。”蓉园宾馆企划部经理陈自刚告诉我们，“在他的餐桌上，永远只有四菜一汤。中央其他领导同志来汇报工作，甚至连越南领袖胡志明来访问，主席也是用四菜一汤来招待。”

　　从毛泽东接待李淑一时的《蝶恋花 答李淑一》，到江泽民为蓉园题词“优质服务”；从“一笔二史”周谷城的《蓉园小住》，到“一代鬼才”黄永玉的“逸兴豪情千盏酒，挥豪泼彩世飘香”；从台湾著名医学家马光亚的“蓉园有聘金陵去，日听钟高彻亮声”，到湖南著名作家彭见明的《蓉园的颜色》……蓉园的辉煌，已在历史长河中激荡了半个多世纪，深深植根于蓉园人的心中。

　　上世纪八十年代末，随着市场经济浪潮的冲击，长沙一夜之间涌现出众多竞争对手，五星大酒店如华天、通程国际、神龙等以雄厚的资本实力打造自己的一流软硬件设施，盯上政府会议接待这块蛋糕。

　　“那时，我们第一次体会到了生存的艰辛与尴尬。”

　　蓉园人的傲骨不允许半个多世纪的辉煌就此暗淡。强烈的使命感、蓉园人代代传承的奉献精神和执着的红色情怀，让他们直面困境，大胆创新。曾经只有湘菜“一招鲜”，现在汇聚了天下菜肴名品；曾经基础设施相对陈旧落后，现在接待条件一流；曾经休闲娱乐设施匮乏，现在各种项目应有尽有。

　　从红色接待处到如今的“都市桃花源”，历任蓉园老总呕心沥血，紧跟上级部门指向，在时代变迁的漩涡中，乘风破浪，掌舵蓉园。虽有起伏颠簸，百年蓉园却是屹然不动。是什么给了蓉园经久不衰的生命力？又是什么让蓉园实现了一次又一次的华丽转身？

　　现第八任总经理王大明深有感触地说，也许就是深深铭刻在蓉园人心里的蓉园精神——“感恩、爱心、奉献、创新、执着、愿景、使命”。

　　王总回忆说：“2008年5月12日，汶川大地震，让蓉园人陷入了沉思。我们的好日子离不开上级领导的关怀，更离不开社会这个大家庭，我们应该常怀感恩之心。于是，蓉园宾馆立即在第一时间决定捐出当天全天的营业额，并且做出了每年的这一天都捐出全天营业额给予汶川灾区支持的决定。”此后，无论是玉树地震还是舟曲泥石流，但凡有需要帮助的地方，蓉园宾馆的员工都会自觉伸出关爱之手。

　　今年中秋节，蓉园人带着近7000个印着“感恩”二字的月饼走进了长沙市社会福利院，送去温暖，表达感恩；“员工温暖基金”为需要帮助的员工解决燃眉之急；“研究生、博士生俱乐部”给予员工们智力上的帮助和支持；“员工代表大会”以最有效的方式传达员工们的建议和心声……

　　近年来，随着湖南经济社会的快速发展，来湘考察以及内部交流越来越多，蓉园宾馆的接待工作量不断增加。总经理王大明常告诫员工，接待也是生产力，我们肩负着重大“使命”——营造和谐愉快的接待氛围，为湖南赢得政策支持、扩大招商引资、推进经济社会发展。

　　而对酒店行业来说，餐饮和服务无疑是能否做好接待的重中之重。

　　上世纪六、七十年代，为保障重要接待工作的质量，省委从湖南各地抽调一大批服务和烹饪技术尖子，集中到蓉园。尤其是烹饪高手齐聚一堂，成就了蓉园宾馆“湘菜摇篮”的美誉。

　　第一部湘菜菜谱就出自于蓉园，是已故湘菜大师石荫祥编著的《湘菜集锦》。石大师被誉为湘菜泰斗，是第一位由湖南省政府直接颁授“湘菜大师”，并享有“中国烹饪大师”荣誉称号的厨师。几十年来，除石荫祥外，蓉园成就了六位“湘菜大师”，三位“中国烹饪大师”；在历届全国烹饪大赛中，蓉园获得众多金银奖牌；蓉园还享有“中华餐饮名店”、“全国绿色餐饮企业”、“湖南十大湘菜名店”等盛誉。毛氏红烧肉、臭豆腐为秘传独擅，远非市井坊间可比。蓉园现在制作的臭豆腐早已成为“馆宝”，用的活卤水还是当年盛纯大师来蓉园时带来的，不但火候、批次很讲究，对原材料的要求更加严格。许多人吃了蓉园臭豆腐后，当场决定非蓉园臭豆腐不吃了。

　　为了拓宽思路，打开视野，提升宾馆综合实力，蓉园人带着美好的愿景——打造一流精品酒店，于2006年加入国宾馆协会。在他们看来，不能指望客人一辈子就吃红烧肉和臭豆腐这几道老式菜。蓉园每年派出厨师长带队到外省学习当地的菜式；根据客人的需求，推出注重营养和健康的潮粤菜、淮扬菜等各派菜肴，与口味十足的湘菜相辅相成；为了迎合各类席面要求，推出大众化菜式；同时为丰富出品，结合时令、季节推出相应的时令菜式。

　　于是，在蓉园的菜牌和服务员的推介中，多了日和烤牛扒、小米炖辽参、浓香粉丝钵、飘香牛筋骨、香酥锅巴牛肉卷等点击率较高的菜名。

　　做好餐饮只是做好接待工作的一部分，如果没有优质的服务，充其量只是一家餐馆，不可能承担和胜任重宾接待的要求和市场的多元需求。

　　与时俱进的蓉园，用个性化和人性化的贴心服务给予每位入住的客人宾至如归的感觉。以王总为核心的宾馆新领导班子上任后，更是提倡“细节管理”，客人的喜好和禁忌，都有专业对应的服务人员熟稔于心，悉心照料。

　　一次，一位客人刚进到蓉园包厢入座后，服务员就端上了一杯甘草莲心，客人很惊讶，“你怎么知道我要喝这个茶”？服务员笑着说，“您上次来点的就是这个茶啊”。客人舒心地笑了。接待工作无小事，将细节做到极致，蓉园人就是这样用心了解和尊重客人的习惯，服务中对客人以足够的尊重。

　　从2004年经营收入2000万元，到2007年的4000万元，再到2009年的8000万元，蓉园的发展呈现出奋力上扬的不竭势头。

　　“我们的目标就是让蓉园成为国宾馆中的旗帜，成为六千多万湖南人民的骄傲”！蓉园人自信满满。

　　我们相信，百年蓉园，这一片充满吉祥和灵气的绿色园林，必将在蓉园人不断追求中更加绚烂璀璨！