红网长沙讯    随着上海“染色馒头”、河南“健美猪肉”、陕西“硫磺姜”等等食品问题的曝光，让生活在致力打造食品安全城市长沙的人民，也感受到食品安全的“震波”。
　　
　　今日下午，长沙市食安委发布了《长沙市2011年食品安全管理工作要点》，今年将实施“四大放心工程”和“三大示范创建活动”，重点开展8项食品安全专项整治行动，来打造全国食品安全城市，确保市民食品安全。
　　
　　试点作坊园解决三无产品问题
　　
　　“食品加工小作坊是食品安全的薄弱环节。《食品安全法》第三十条规定，县级以上地方人民政府鼓励食品生产加工小作坊改进生产条件；鼓励食品摊贩进入集中交易市场、店铺等固定场所经营。”
　　
　　长沙市食安办副主任向建州介绍，为了对长沙市区食品小作坊提质改造，今年将在长沙县和望城县试点建设安全食品作坊园，由政府规划一定的区域，引导小作坊入园集中管理，鼓励小作坊规模化生产和连锁经营，从源头上杜绝三无产品。在此试点成功的基础上，将向全市推广。
　　
　　同时，放心猪肉、放心蔬菜、放心作坊、放心食堂等四大放心工程，和开展示范乡街、示范市场和示范企业等三大示范创建活动是今年长沙市食品安全管理工作的重点。
　　
　　重点开展八项专项整治行动
　　
　　“在不断加强日常监管的同时，我们一直将开展专项整顿作为加强食品安全工作的重要手段。”向建州表示。
　　
　　今年，长沙市食安委将重点开展学校食品安全、早餐食品和豆制品、农业投入品、违法添加非食用物质和滥用食品添加剂、食用油和餐厨垃圾、猪肉和腊制食品、乳制品、酒类等8项专项整治工作。同时，还将进一步加强部门联动和区域联动，加大对食品安全违法案件的侦办、查处力度，彻查严办危害食品安全的大案、要案，集中解决食品安全领域损害群众利益的突出问题。
　　
　　去年，长沙通过开展专项整治工作，共侦破涉及食品安全刑事案件20起，刑事拘留42人；捣毁制假窝点16处，查处售假门店60处，缴获各类假冒食品、名烟名酒、调料品货值1400万元，收缴各类假货标识13万余套。
　　
　　3至5年建成全国食品安全城市
　　
　　长沙将通过3至5年努力，基本建成全国食品安全城市。
　　
　　向建州介绍，2008年12月，长沙率先提出建设食品安全城市的目标，三年来，长沙市通过建立健全组织领导机构、制度保障机制、专项整治机制、平台支撑机制和溯源管理机制，坚持依法监管与示范创建相结合、打假治劣与产业升级相结合、监测预警与应急处置相结合及集中整治与整章建制相结合，初步构建了食品安全城市建设的长效机制，创建工作取得阶段性成果。
　　
　　但是，由于食品安全基础薄弱，受产业发展水平、企业管理水平等深层次因素的制约，当前取得的成果同市民要求相比还有一定的差距，食品安全工作任重道远。“《长沙市2011年食品安全管理工作要点》的出台，就是具体安排全年的食品安全工作，着力解决当前食品安全存在的突出问题”。
　　相关链接：相关条文解读
　　
　　（一）四大放心食品工程
　　
　　1、实施放心猪肉工程。在城区和县（市）主要城镇实施生猪定点屠宰，加强生猪检验、检疫及监督抽检工作，严打私屠滥宰。开展饲料、兽药等生猪养殖投入品的专项整顿，坚决打击违法使用“瘦肉精”等行为。加快标准化养殖基地建设。依托红星盛业和现代资源两个大型生猪屠宰基地，建设规范化肉品批发市场。以雨花区为试点单位开展生猪产品质量安全溯源体系建设。
　　
　　2、实施放心蔬菜工程。加快农业标准化生产基地建设，大力推进长沙市蔬菜“百千万工程”，即建立一个百亩种苗中心，打造六个千亩示范园，拓展三个万亩标准化基地片。开展农药、化肥等种植投入品的专项整顿，严查违法使用“高毒高残留农药”的行为。开展无公害、绿色、有机蔬菜认证。落实蔬菜质量分析报告、质量承诺、索证索票和责任追究制度，增加自检、抽检频次批次，加大蔬菜入市监测力度，重点管控农药残留。
　　
　　3，实施放心作坊工程。集中整治无证无照和严重不符合食品生产条件的小作坊，扶持一批具备基本条件、通过提质改造可以达到生产要求的小作坊。在长沙县、望城县开展安全食品作坊园建设试点，引导小作坊主入园生产。
　　
　　4，实施放心食堂工程。重点加强托幼机构、中小学、高校食堂及建筑工地食堂的食品安全监管，严格属地管理，落实学校、建筑企业作为管理方的主体责任及教育和建设部门的监管责任，严格实施行政问责和责任追究制。全面落实原料进货查验、索证索票等食品安全管理制度，加大监督检查和监测工作力度，确保食堂饮食安全。
　　
　　（二）三大示范创建活动
　　
　　1，开展食品安全示范街乡创建活动。制定食品安全示范街道（乡镇）、社区（村）创建活动方案，建立健全监管网络。落实食品安全承诺、进销台账和索证索票等制度。重点加强农业投入品和食品添加剂使用的监管。加强对辖区内小餐饮店、小门店、夜宵摊担、农村集中聚餐和农家乐等的监管，健全监督检查公示制度，依法规范食品生产、加工、经营秩序，坚决杜绝食品安全事故。
　　
　　2，开展食品安全示范市场创建活动。做好马王堆蔬菜批发市场搬迁前期准备工作，引导大型蔬菜和食品批发市场、农贸市场和大中型超市实施规范化管理，落实进货查验、索证索票、产品抽检等制度，加强与放心食品中央基地的合作，推行产销对接，引导优质产品进入长沙市场。
　　
　　3，开展食品安全示范企业创建活动。强化企业主体责任，引导食品生产经营企业和餐饮服务企业依法从事生产经营活动。积极开展HACCP、ISO、GMP等质量认证，推进食品安全诚信体系建设，倡导守法经营、诚信经营。把安全食品的品牌化建设作为长沙食品安全工作的长远发展战略，逐步提高食品加工行业的准入门槛，加快发展连锁经营、品牌经营。规范食品行业些话，强化行业自律。
　　
　　（三）八大食品专项整治
　　
　　1，学校食品安全专项政治：学校食品安全综合监管；学校食堂及周边餐饮企业专项检查；学校食品商店及周边食品经营门店专项检查；供应学校食品的本地生产企业及学校周边的食品生产企业专项检查。
　　
　　2，早餐食品和豆制品专项整治：深入开展米粉、面条、豆制品生产加工小作坊专项整治，引导米粉、面条、豆制品生产加工小作坊入园生产；开展米粉、面条、豆制品流通环节专项检查；开展米粉、面条、豆制品餐饮消费环节专项检查。
　　
　　3，农业投入品专项整治：开展种植环节专项整治，严重违法使用剧毒、高毒、高残留农药行为；开展养殖环节专项整治，严查违法使用“瘦肉精”等违禁添加物质的行为。
　　
　　4，违法添加非食用物质和滥用食品添加剂专项整治：开展食品添加剂生产企业专项检查；开展食品添加剂流通环节专项整治；食品添加剂餐饮消费环节专项检查。
　　
　　5，食用油和餐厨垃圾专项整治：对违规处置餐厨垃圾和非法运输餐厨垃圾进行整治、规范食用油的生产加工行为；开展食品生产企业使用餐厨垃圾为原料制作食品集中整治、规范食用油的使用行为；开展餐饮单位使用餐厨垃圾为原料制作食品集中整治、规范食用油的经销行为；开展销售废弃食用油脂集中整治；开展动物源性饲料产品集中整治。
　　
　　6，猪肉和腊制食品专项整治：开展屠宰病死猪，出售病害猪肉集中整治；开展肉类流通环节的专项检查；开展食品加工环节肉品集中整治；开展餐饮消费环节肉品专项检查。
　　
　　7，乳制品安全专项整顿：生鲜乳和奶畜饲料监管；婴幼儿配方乳粉监管，乳制品生产环节监管；乳制品流通环节监管；乳制品餐饮消费环节监管；开展乳制品非法生产经营“黑窝点”清剿行动。
　　
　　8，酒类专项整治：规范酒类生产行为；规范酒类经销行为；开展酒类专项打假行动。

责任编辑：zghnc.com 本文来源：中国湖南菜