燕麦具有降胆固醇和降血脂作用。由于燕麦中含有其他谷物所没有的丰富的可溶性食物纤维，这种纤维容易被人体吸收，且热量低，既有利于减肥，又适合心脏并高血压和糖尿病人对食疗的需要。

        玉米含丰富的钙、磷、镁、铁、硒及维生素A、B1、B2、B6、E和胡萝卜素等，还富含纤维质。常食玉米可降低胆固醇并软化血管，对胆囊炎、胆结石和糖尿病等有辅助治疗作用。

        葱蒜洋葱含有环蒜氨酸和硫氨酸等化合物，有助于血栓的溶解。洋葱几乎不含脂肪，故能抑制高脂肪饮食引起的胆固醇升高，有助于改善动脉粥样硬化。大蒜能降低血清总胆固醇，大蒜素的二次代谢产物甲基丙烯三硫能预防血栓。

        山药其黏液蛋白能预防心血管系统的脂肪沉积，保持血管弹性，防止动脉硬化，减少皮下脂肪沉积，避免肥胖。山药中的多巴胺有扩张血管、改善血液循环的功能。

天然素食包括以下食物：

天然谷物——大麦、糙米、粟米、燕麦、小麦等;

全麦粉制品——全麦面包等;

豆类——青豆、豌豆、大豆、蚕豆、甜豆、红豆、绿豆等;

绿色、黄色蔬菜——生菜、菜心、芥兰、菠菜、芹菜、西兰花等;

蔬果类——黄瓜、洋葱、辣椒、番茄、菇类等;

根菜——萝卜、沙葛、莲藕等。