中医认为，苦瓜“入心、脾、胃三经”，“泻六经实火，清暑，益气，止渴”，因此苦瓜也成为夏天大家餐桌上少不了的一道菜。其实，苦瓜不仅能降火，还是具有“全方位”营养价值的长寿食品，这里为大家介绍两种苦瓜的长寿吃法。

　　什么样的苦瓜清热效果好？

　　首先说说大家熟悉的苦瓜降火功能。大家平时看到的苦瓜都是青色的，这样的苦瓜清热的效果最好。如果你上火了，吃点苦瓜就能起到降火的功效。

　　什么样的苦瓜更滋养？

　　完全成熟后的苦瓜是赤色的，与未熟时比，这时的苦瓜苦味减了很多，寒性也没那么大了，所以滋养的作用更加明显。

　　怎么吃苦瓜最降火？

　　凉拌。这样吃苦瓜的营养成分不会被破坏，降火的功效是最好的。

　　吃凉拌苦瓜的禁忌

　　由于苦瓜本身就是寒性的，再加上凉拌，是“寒上加寒”，所以寒底的人就不适合吃了。《随息居饮食谱》就有“中寒者（寒底）勿食”的说法。

哪些人适宜吃苦瓜？

　　心火大的人，往往会出现口舌生疮，红肿疼痛，甚至于口疮出血等症状。因为心是开窍于舌的，所以心火大的话，口舌就会遭秧。这时可以吃点苦味食物，因为它即能泄心火，又能养心阴，所以平时爱上火的人可以吃点苦味食物，如苦丁茶、莲子心、苦瓜等，这样就能把心火给降下来。

　　但不要多吃，火气消了就停下来。因为苦味寒凉，如果你吃得太多，就会把脾胃给伤了。

　　不要迷信苦瓜减肥

　　现在有些女孩子迷信什么“吃苦减肥”，所天抱着苦瓜吃，很多都把脾胃给吃伤了。脾胃伤了，水湿运化不出去，积聚在体内也会形成肥肉。所以对于“吃苦减肥”不能过度迷信。

哪些人不宜吃苦瓜？

　　1 处于经期的女性

　　现在一些女性朋友为了减肥或是去火经常吃苦瓜，但如果到了经期就不要吃了。因为苦味食物多数为寒性或凉性，经期如果食用的话，可能会使经脉凝涩、血行受阻，这样就容易导致痛经、闭经。所以无论是苦瓜，还是苦丁茶经期都得停下来。就算非经期也不能大量的吃，以免导致脾胃不适。

　　2 老年人或是小孩子

　　老年人或是小孩子有一个特点，就是脾胃虚弱，吃的东西很少，吃了也不容易消化。这时你再吃苦味食物，更会"雪上加霜"了。因为苦味食物多寒凉，所以很容易损伤脾阳，消化能力只会越来越不好。另外，像平常一吃点凉东西就肚子疼，大便溏稀，总爱手脚冰凉的人也不宜吃苦。

苦瓜是具有“全方位”营养价值的长寿食品，喝苦瓜茶和苦瓜汁是最有利于身体的健康吃法。

　　吃法一：易被人体吸收的苦瓜茶

　　苦瓜有预防中暑和解暑的作用，还是很好的降血糖食物。苦瓜的果肉和种子的成分可以促进糖分解，抑制糖分的吸收。

　　喝苦瓜茶是现代医学研究证实的最有益于身体吸收的食用方式，可让苦瓜80%的营养成分发挥出来，且营养成分最易被人体吸收。

　　苦瓜茶的制作方法

　　1.将苦瓜切成1~2毫米的薄片，用平底锅干炒，把水分炒干。

　　2.苦瓜炒干后变成褐色。放凉后装入密封罐，在冰箱冷藏室保存，可保存2个月。

　　3.加热水浸泡后饮用。每天喝3~4杯即可。

吃法二：营养更全面的苦瓜汁

　　苦瓜中的维生素C能预防皮肤老化及降低血液中胆固醇。但维生素C不耐热，加热后苦瓜的其他营养价值虽然不受破坏，但想通过苦瓜达到预防皮肤老化和降低胆固醇的人，加热后食用就达不到效果了。所以，将苦瓜榨成汁是最好的选择。

　　苦瓜汁的制作方法：

　　1.用擦丝器将苦瓜擦碎，用滤茶网或纱布在杯中挤出苦瓜汁。

　　2.加入半杯水，水量可以自由调节。

　　3.如果怕太苦，可以加入柠檬汁或苹果泥，调节口味。

　　每天喝半杯到1杯即可。

推荐几款美味的苦瓜食谱：

　　解毒瘦身：苦瓜皮蛋汤

　　主料：苦瓜1条、皮蛋2只、香菜1棵、红椒半个、老姜、盐。

　　靓汤速成时间：20分钟左右

　　方法：苦瓜洗净，去籽，切薄片，撒上少许盐腌一下，去除苦味再冲洗干净，备用。皮蛋去壳，切成6瓣；香菜洗净取叶；红椒洗净，切丁，备用。汤锅内倒入清水，放入苦瓜大火煮滚，加入皮蛋、姜片后加入香菜叶，汤汁一滚即可加盐调味，熄火，撒上红椒丁即可。

　　功效：清热解毒的苦瓜，每100克仅有12卡路里的热量，还能清除腹部脂肪，适合瘦身减肥的女性。苦瓜的脆度可以随烹调的时间调整，若喜欢脆一些的，煮的时间短一些就可以。

清热解毒：苦瓜绿豆肉汤

　　原料：苦瓜200克、绿豆250克、瘦猪肉250克。

　　制法：苦瓜、瘦猪肉洗净切片备用，将绿豆煮沸30分钟后放入苦瓜、瘦猪肉，再文火煮至绿豆烂，可加少许食盐饮用。

　　功效：清热解毒、散疖消肿。夏季蚊虫叮咬、抓挠后感染细菌可导致急性化脓，此时饮此汤可清热解毒，除湿、散肿、疗疮，适宜疖（毛囊及其所属皮脂腺和周围组织所发生的急性化脓性感染）之成脓期患者食用。

清暑涤热：苦瓜滚鲜蠔汤

　　关键词：清暑涤热 益阴潜阳

　　材料：苦瓜500克、蠔肉300克、生姜3片。

　　烹制：苦瓜洗净，去瓤籽、切片；鲜蠔洗净。在镬中加入清水1250毫升（约5碗量）和姜，武火滚沸后，下苦瓜，鲜蠔稍滚至刚熟，下盐、油便可。为3~4人用。

　　功效：苦瓜有清暑涤热、解毒明目、除烦益气的功效。而鲜蠔为鲜美高营养的海产品，中医认为它能清热益阴、收敛固涩、敛阴潜阳。合而为汤，鲜美可口，能清暑涤热、益阴潜阳，是盛暑时简而美味的"滚"汤。

清新可口：苦瓜虾球

　　做法：

　　1、活虾洗净，放冰箱半小时取出，剥去外壳，剔除腹背部虾线；

　　2、从背部剖开；

　　3、苦瓜切片，去瓤去籽；

　　4、苦瓜片、虾分别焯水、沥干；

　　5、锅内放油，放入葱、姜、蒜煸炒，放入苦瓜、虾球翻炒；

　　6、加少许料酒、糖、盐翻炒，加入湿淀粉勾芡，出锅装盘。

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