一家大型卤鸭店的负责人告诉记者，一些卤制品在区县生产，运到主城各销售点耽误时间，加上天气热，难免出现变质异味。记者问：以前这些食品在冰箱里放几天不变质，为何现在隔夜就变质了？该负责人没有正面回答，客气挂了电话。其他一些食品生产商则称：这是敏感问题，不便回答。

“一些食品保质期缩短，与不用防腐剂、保鲜剂有关。”部分超市负责人在接受记者采访时说。有的超市在部分食品保质期缩短的情况下，干脆不做卤菜生意了。

延伸

其他食品也还原了本来面目

“现在的蜂窝土豆，筷子断了都夹不开。”昨日，家住江北区枫香庭的张女士说到餐馆吃饭的经历，虽然有些夸张，但道出部分食品还原本来面目的事实。

家住渝北区加州花园的胡先生称，现在到火锅店就餐，除了油碟里的油颜色没以前深了，大多换成了色拉油；毛肚没有以前脆了；黄喉以前是越煮越脆，现在是越煮越咬不动。

“豆芽变得短小卷曲，吃起感觉很老。”家住渝中区解放西路的邹先生说。

“火锅汤色没以前好看了，香味没以前浓了。”家住渝北区松石北路102号的徐女士说。

“一些食品还原了本来面目，实际上是食品安全管理力度加大的结果。”重庆家福饮食文化有限公司总经理朱江渝说。

记者 向军

要口福更要健康

诸多食品保质期的缩短，是食品安全监管力度加大的直接结果，是个好现象。

以前，一些厂家商家为迎合消费者的口福，片面追求食物的相品、口感，忽视食品安全、健康，以致出现这样或那样的安全问题。而今，在监管力度加强的高压态势下，不该加的添加剂不加了，一些食品还原了本来面目，虽然保质期短了，品相不如以前好看了，口感没有以前好了，但更环保、更健康、更安全、更放心。

希望，这样的现象能够长期保持———因为，我们要口福，更要健康！

(中国湖南菜 www.zghnc.com 提供分享)