餐饮行业的卫生安全问题正越来越受到大众的关注。昨天，广东餐饮行业服务协会就举办了一场“2011广东餐饮食品安全高峰论坛”，百盛集团、真功夫、小肥羊火锅等近50家餐饮企业代表均出席。据悉，从7月份开始，广州地区包括中餐、西餐、快餐以及火锅店等不同类型的50家主要餐饮企业将推出“厨房开放日”活动，活动将持续到年底。

　　广东省食品药品监督管理局副局长陈德伟在昨日的论坛上指出，广东目前有餐饮类门店共278845家，其中比较规范的酒楼酒家、职工学生饭堂仅占总数量的不到二分之一，而其余的则是小型餐饮店，或者开在城乡结合部的餐厅。“这些餐厅的服务人员素质参差不齐，没有严格的操作守则，因此会产生一定的安全隐患。” 而中国烹饪协会副秘书长边疆也提到，由于人力资源紧缺，铺租、原材料普遍上涨，对餐饮业在食品安全方面的把关会有所威胁。

　　边疆透露，行业内正准备建立餐饮行业专用的食品安全标准。此前，餐饮业仅仅是沿用和参考食品加工业的安全标准，对餐饮行业的很多细节没有具体的规范。

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