中国驻德国大使吴红波在柏林丽思-卡尔顿饭店举办的“中华厨艺展示”活动上致辞

江苏省镇江市《镇江观海楼酒店》四位高级厨师在柏林厨艺展示活动上为德国嘉宾和华人华侨代表精心烹制的菜肴

中国厨师现场表演传统工艺——拉面，拉出的面条又长又细，宛如头发丝

    由中国国务院侨办举办的“中华厨艺展示”活动9月4日当地时间18时在柏林著名的丽思·卡尔顿饭店举行，德国华人华侨代表、中餐业代表和德国各界嘉宾约100多人出席了展示会，并品尝了精美的中国菜肴。

    中国驻德国大使吴红波在致辞中介绍了中国的烹饪技术和博大精深的饮食文化。他说，中华厨艺是千百年来历代中国人辛勤创造、不断探索和总结出来的文明成果。概括起来说有这样几个特点：一、风味多样。中国地域广阔，由于各地气候、物产、风俗习惯的差异，形成了川、鲁、粤、闽、苏、浙、湘、徽八大菜系。此外还有宫廷菜和家常菜之分。二、四季有别。一年四季，遵循每季特点调味配菜是中国烹饪的重要特征。四季原则是春季清淡、夏季去火、秋季滋补、冬季御寒、三、技巧考究。比如说十分讲究用火的技巧，把握适度火候烹制食物。再比如说厨师们放调料的先后次序和用量的多寡，其结合也是很微妙的，并各有各的道理。四、强调营养。中国烹饪与医疗保健有着密切联系。常言道“药补不如食补”，中国人善于利用食物原料的药用价值，烹饪出各种养生保健的美味佳肴，达到对某些疾病预防和治疗的目的。五、讲究美感。中国烹饪十分注重食物色、香、味、形、器的协调一致，所以说中国烹饪也是一门生活艺术、色彩艺术和雕刻艺术。六、注重情趣。、中国烹饪自古以来就十分讲究品味情趣，在菜肴的命名和品味的方式等方面都要求立意新颖，风趣盎然。

    来自江苏省镇江市的四位高级厨师把精心准备的菜肴奉献给来宾的同时，还现场表演了刀工，切豆腐，切出的豆腐放在水里，宛如一棵盛开的菊花。还有拉面。拉出的面又长又细，宛如头发丝。另外还把西瓜雕刻成一朵美丽的牡丹花。来宾们对厨师的表演惊叹不已，报之以掌声，并纷纷拍照留念。丽思·卡尔顿饭店的总经理盛赞中国的烹调艺术和餐饮文化，认为中华厨艺在柏林的展示有益于加强中德两国文化的交流。