经年累月，长沙人的胃已经习惯了湘菜的味道，肉夹馍、武大郎烧饼刚开始在长沙出现时，确实也火了几天，很多人会大老远地赶来排队，但那仅仅限于尝鲜，只是偶尔为之，打打牙祭而已。

    外地的菜品注定只能在长沙红一时，永远成不了主流，俘虏长沙人肠胃的还是湘菜。淮扬菜、鲁菜、粤菜等各种菜系虽然都曾经在长沙刮过一阵流行风，但就像这个城市风靡一时的超级女生一样，某一天毫无理由地迅速蹿红，但没过多久又莫名其妙地消失得无影无踪，甚至连她的名字都很少有人提起。

    原来我以为最顽固的是思想，现在才发现最顽固的是肠胃，因为随着年龄的增长、阅历的增加，人的思想会跟着起变化，但无论你长多大，无论你走到天涯海角，你的口味却难以改变，因为这就是我们从小吃的食物，是妈妈的酸豆角，是外婆的石灰蒸蛋，是奶奶的豆豉炒辣椒。我们的胃连着的是家乡的酱菜坛子、霉菜缸子，这里满载的是亲情，是民俗，是湖湘文化，这一切都已经深深地融化到你的血液里，融入你的骨髓里，已成为你生命的一部分。无论你走到哪里都牵着绊着，根本就扯不断，生拉硬扯会带出一大片血肉，痛彻心肺地疼。

    所以，当一阵外地流行饮食风刮过后，长沙人还是会回归到原来，照旧去吃自己的酱板鸭、农家小炒肉，早上依然会踱到某个老巷子里去吃黄春和的米粉，虽然那里已经排了长长的队，但还是会执著地等着，为的就是吃上他家那一口鲜得舌头都化掉的骨头老汤。

    每天早晨，德园的门口永远会聚集着一群婆婆姥姥，她们是湘菜老字号的真实拥趸，那些老字号已不仅仅是一个文化符号，而是实实在在的油淋盖码、手工米面，正是它们，温暖着长沙人的胃。