当造食材：青香瓜

    推荐菜式：香瓜炖官燕

    香瓜，顾名思义，香甜可口。原产于非洲热带沙漠地区，大约在北魏时期随着西瓜一同传到中国，明朝开始广泛种植。发展至今，全国各地遍布香瓜的身影。每年6-8月，正是香瓜最甜美的时候。富力君悦大酒店行政副总厨刘求财师傅告诉记者，就颜色来分辨，白色香瓜香甜但软心，黄色香瓜脆口但略显清淡，青香瓜则肉爽汁甜，餐厅多爱选用口感味感俱佳的青香瓜。

    官燕本清而无味，需要融入其他食材的味道，最常见是选用糖水或椰汁，缔造一份浓浓的甜蜜。这次与青香瓜搭配，带来一股清新的花果香气。师傅把香瓜去皮，去掉顶蒂后从开口处取出中间的籽，清空内里后使之成为一个炖官燕的容器。

    这道美食掀开盖子时，并没有什么浓郁香气扑鼻而来。把官燕伴着香瓜肉送进口内，一抹透凉的感觉突然从口腔直沁肺腑，为夏天营造了一份清爽的感觉。不娇柔，不妩媚。淡淡的，渗透着一份知性的美。

    荔枝菌外表普通但价格不菲

    当造食材：荔枝菌

    推荐菜式：浓鸡汤浸荔枝菌

    荔枝菌，名贵在于稀有。每年端午节前后一小段时间内，荔枝菌出现在荔枝林潮湿的白蚁窝上。这段时间恰逢骤晴骤雨，荔枝菌被迅速催生。

    荔枝菌不但产量少，最麻烦的是采摘48个小时后味道殆尽。一日之内，中午吃也会比晚上吃要清甜很多，可谓一分钟一种味道。如何鉴别荔枝菌是否鲜嫩呢？刘求财师傅教路，荔枝菌最鲜嫩时菌尖还没打开，一天后菌尖就会像打开的雨伞。

    如此珍贵之物，模样却相当普通。没有惊艳的外表，也没有震撼的口感。鲜美而带有淡淡泥香，是那种值得你细细咀嚼的味道。荔枝菌适合清炖或凉拌，刘求财师傅用最简单的方法保持荔枝菌的原汁原味———浓鸡汤胜瓜浸荔枝菌。清炖靓鸡汤熬进荔枝菌内，荔枝菌的鲜甜融入鸡汤内。因此，识食之人往往连汤汁也不放过。

    当造食材：青番茄

    推荐菜式：绿翡翠

    常见红彤彤的小番茄，作为配角出现在西式餐盘上。其实，小番茄还有中黄、橙黄、翡翠绿等斑斓色彩，这次介绍的主角是泛着青绿的小番茄。每年六七月，小番茄正当造。此物晶莹通透，青翠欲滴，像极了青葡萄，但味道略淡。天气炎热，不少人食欲大减，如何重新唤醒沉睡了的味蕾呢？酒店师傅推荐一道夏日开胃凉菜。把小番茄放在热水内浸泡5-10秒，再用冰水过一过，这样皮便轻轻松松剥了下来。刘师傅提醒，千万不要泡太久，否则番茄会变软变烂。再将话梅和柠檬丝加水熬成汁，待汁冷冻后淋在小番茄上，使其充分浸透到小番茄内。闲来拎起一颗小番茄放进口腔内，酸酸甜甜，冰冰凉凉，爽口沁心，一扫炎炎夏日的烦躁心情。

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