进入2011年，餐饮业出现了百家争鸣的景象，特别是快餐行业的快速发展，为中小投资者提供了大量的创业和投资机会。但随之而来的问题也开始困惑者餐饮行业的从业者。1、人力资源问题 目前高考的录取率已经达到75%以上，初中和高中毕业后参加工作的人员大量减少，初中、高中毕业的人员从事餐饮行业的也大大减少，而中国人口红利也逐渐消失，初中高中毕业生大量涌入制造业如富士康、丰田、本田等世界500强企业，还有一部分年轻女孩进入到歌厅，酒吧，因为歌厅、酒吧等娱乐行业待遇好，没有餐饮业那么辛苦；2、物价持续上涨 今年上半年猪肉、食用油等原材料价格大幅上涨导致餐饮行业毛利降低；3、费用上涨 房租、水电气及人员工资大幅上涨；4、部份知名餐饮企业陷入信任门，影响到消费者的消费心里，如苏丹红事件，瘦肉精事件，化学添加剂问题；5、银行缩紧银根，连续几次上调储备金利率导致投资者信心不足，资金不足；6、从事餐饮业的人员没有经过系统的培训边进入到管理阶层，导致餐饮业管理质量下降。。。。。。。综合上述问题，餐饮业确实也是危机四伏，如果餐饮从业者不引起足够的重视，那么我们离倒闭或被淘汰的时间也不远啦，在这种新的形势下，怎么才能杀出一条血路，在重新洗牌的过程当中立于不败之地，这也是我们急需解决的问题。

(中国湖南菜 www.zghnc.com 提供分享)