一个“盘子” 进驻美国总统家

　　在日前召开的一个新闻发布会上，美国总统奥巴马的夫人对大家说：“今天，我家的饮食就开始遵照这个餐盘。”这个独特的“餐盘”并非装食物的盘子，而是美国农业部最新发布的膳食指南的标志。

　　6月2日，美国农业部发布一张健康饮食指南图，名为“我的盘子”，用以替代风行近20年却收效不大的“我的金字塔”图。“我的盘子”更加直观，也更容易操作。只要看看盘子里食物的比例就能大致判断吃得是否符合膳食标准。

　　“我的盘子”分成4块，左侧两块分别是水果和蔬菜，右侧两块分别是谷物和蛋白质。盘子右上角是一个蓝色小盘子，标注“乳制品”。图中显示，蔬菜和谷物两个色块最大，蔬菜那块稍微比谷物大一点，显示膳食中增加蔬菜的量有益健康，谷物和蛋白质的大小相当，谷物比蛋白质大一点点。

　　新膳食指南的核心内容

　　美国农业部每5年修订一次健康饮食指南，“盘子”根据农业部今年1月发布的健康饮食指南绘制。主要内容包括以下几个部分：

　　1.注意能量的平衡：可以尽情地享用食物，但是，要注意量；食物的分量不能太大，尤其是吃自助餐的时候。

　　2.需要增加的食物：增加蔬菜和水果的摄入。保证每餐吃的食物中，有一半以上是蔬菜和水果。

　　3.需要减少的食物：减少盐的摄入量。学会比较食物中的钠（盐的主要成分）含量。不能忽视罐头汤、面包和冷冻食品中的钠含量。选择吃钠含量比较低的食物。少喝含糖饮料，以饮用水来代替。

　　新膳食指南出台的背景

　　过去几十年，美国肥胖率不断攀升，以往的膳食指南没能改变这种状况。从这个角度来说，我们中国人现在也面临着同样的问题，其中的许多建议对于我们也同样适用。

　　近十年，美国儿童、青少年和成人中的超重人群数量急剧增加。数据显示，从上世纪70年代到2008年，美国肥胖人口增加了1~2倍。

　　超重人群之所以受关注，是因为超重会增加健康风险。比如，Ⅱ型糖尿病、心血管疾病和某些癌症都与肥胖有着密切的关系。而且，这些疾病的患病风险不限于成年人，也在威胁着儿童和青少年。

　　在这种情况下，以能量平衡为中心的新膳食指南出炉。

　　这些生活方式对中国人也适用

　　美国新膳食指南就生活方式提出了以下建议，这些建议对当下的中国人也是适用的。建议的具体内容是：要想保持健康体重，就要在能量平衡上下工夫，对饮食、运动和体重进行自我监测；尽量减少快餐食品的摄入；每天看电视不超过2小时；选择健康的早餐；不饮用或少饮用含糖饮料；适量饮酒。

　　监测饮食最好的办法是减少外出就餐的次数，选择亲自下厨房做饭，这样不但可以亲手选择原料，还可以控制进食量。

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