本报之前曾报道，在厦的台湾餐饮多以简餐、小吃为主，难成气候。此次锅悦火锅入厦，除火锅外，还主打高端宴会菜，引进奶酪烤斑节虾、法式焗海鲜等台式宴会菜。经营者赖启弘先生介绍，厦门商务、会展活动频繁，因此他不担心客源。

　　值得注意的是，锅悦火锅去年才在台北桃园创办，虽大获成功，但时隔一年就匆忙“登陆”，令人担心是否太心急。对此，经营者赖启弘先生说，原因之一是ECFA生效，他们不愿错过商机。“今后，大量台湾食材可减税、免税登陆，可降低成本。”餐厅现在就可提供台湾石斑鱼火锅，今后还打算用台湾虱目鱼现场加工鱼丸。

　　“这确是个值得关注的信号。”厦门餐饮同业公会副会长郑庆喜说，最近一两年，一些坚持地道台湾口味、食材的台湾餐企日益被厦门消费者青睐，例如，悟饕池上饭包已在厦开了三家店。今后，随着ECFA相关细则的出台，会有越来越多的台湾品牌餐企入厦，改变之前“台式餐企在厦难成气候”的局面。

　　不过，厦门是座移民城市，消费者中有相当一部分口味偏咸偏辣，而台菜讲究清淡、养生，因此能否成为主流菜系仍有待时间考验。