本报8月30日讯 记者今日获悉，长沙饮食集团将联合有关部门和战略投资商、加盟商，实施“抢救长沙非物质文化遗产-传统特色餐饮老字号”工程，恢复长沙传统特色餐饮老字号，一批曾经消失的百年老字号将再现。

“和记的粉，半雅亭的面，火宫殿的小吃香又辣。”饮食文化是长沙传统文化中的精彩一页，一大批百年老字号曾创造了辉煌的历史。但随着城市的不断扩张、洋快餐大批抢滩和新兴本地餐饮企业崛起，风光无限的长沙餐饮老字号不断消失。如今40岁以下的长沙人，扳起指头说不出几个餐饮老字号招牌了。

“不少百年餐饮品牌在上世纪90年代消失，但血脉一直在传承。”长沙“一路吉祥”董事长陆军辉说，“很多传统的工艺秘笈仍代代相传。比如原‘一路吉祥’高管常鑫出身餐饮世家，他致力的百年餐饮品牌双燕楼，就留有老长沙馄饨的古风。”

双燕楼创建于清朝末年，原址位于长沙市天心区黄兴南路，1996年因重建五一广场商业圈项目而拆迁，2001年在坡子街“美食一条街”重新亮相。通过几年努力，目前已拥有东塘、马王堆等6家连锁店，拥有商业区、社区等多种经营模式。

“美食老字号的传统工艺正在无情流失。”常鑫表示，如果不着力挖掘保护，长沙传统馄饨手擀皮子的技艺也许会彻底失传。长沙目前会手擀馄饨皮子的师傅，已寥寥无几。

“抢救百年老字号，再现老长沙餐饮的特色景象，是老餐饮人不可推卸的责任。”长沙饮食集团董事长刘国初透露，该集团决定逐步恢复德园、九如斋、徐长兴等十家传统特色餐饮老字号。“杨裕兴的面，徐长兴的鸭，德园的包子真好呷！”这些老长沙人熟悉的民谣，仍将流传在大街小巷。

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