烹辣分清食材温凉 当我们做菜时,可以在凉性食材中放入辣椒,温热性食材里不放,这样可以起到平衡作用。
选择与其搭配的食物 辣椒性质温热,选择与其搭配的食物最好是能滋阴、降燥、泻热,例如鸭肉、瘦肉、苦瓜、丝瓜、黄瓜等。而在做温热性的食物如牛肉、羊肉、黄鳝、带鱼时,则最好少放辣椒、花椒等辛辣配料。如果已经放了,可以再加入一些凉性食材去弥补,如白萝卜、海带、绿豆、百合等。
多喝水及清淡汤 面对秋燥时节吃辣容易阴虚内热的情况,一定要在吃辣的同时多喝水以及清淡的汤。如果想喝辣汤,可以加入醋,有生津润燥的效果,减低单纯吃辣的副作用。
配酸性水果 吃辣椒的同时,配合一些清润甘酸的水果和蔬菜,例如山楂、石榴、柚子、柑橘和苹果、梨等,它们含有鞣酸、有机酸、纤维素等物质,能增加消化液分泌,帮助吃辣椒的人滋阴润燥,而其中最适合的莫过于山楂。
选食新鲜辣椒 新鲜辣椒富含VC以及多种微量元素,少量新鲜辣椒配合正确的食物,不仅能佐餐,营养价值也很高,而且它含有的辣椒素能增强新陈代谢、抑制肠内异常发酵。
最宜吃青色辣椒 青椒含有青椒素以及比红辣椒更丰富的维生素C、胡萝卜素等多种营养物质,尤其是维生素C可使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸,从而预防胆结石。