伟大领袖毛泽东所言：中国文化中，一个是烹饪，一个是中医，是值得我们自豪的东西。而中国烹饪更是享誉中外，中国素以“烹饪王国”著称，中国烹饪文化历史悠久，灿烂辉煌，是科学，是艺术，是中华民族宝贵文化遗产的重要组成部分，这是中国厨师的智慧与汗水的结晶。中国厨师是中国饮食文化和烹饪技艺的主要继承者和发扬者，如今，国家把餐饮业已列为第三产业的重点行业，烹饪行业各级组织在党和国家政府的正确领导下，坚定不移地沿着中国特色社会主义道路开展发展行业工作，为餐饮业的持续发展，为提高厨师社会地位做出了积极贡献，促使厨师职业的社会地位及影响力得到了空前的提升，得到了人民的尊重和重视。自改革开放以来，大批中国厨师走出国门，迈向世界，将中国优秀的饮食文化及烹饪技艺传播到世界各地，并得到了举世的称赞。因此，可以毫不夸张地说，中国厨师在世界上已成为传播中国优秀文化的出色使者。如今，有的厨师当选为人大代表，有的成为全国劳动模范，有的成了酒店宾馆的总经理或董事长，有的还走上了高等学府的讲坛。

 

由《国家名厨》编辑委员会面向全国搜罗征集为中华烹饪事业作出重大贡献的杰出代表及先进优秀烹饪工作者，他们为中华民族伟大烹饪事业付出了十几年、几十年，甚至献出了毕生精力，应该得到社会的认可，人民的尊重，行业的赞誉，特此编撰出版《国家名厨》一书，旨在宣传为国家烹饪事业的发展作出杰出贡献的名厨典型事迹，学习和弘扬先进，方便厨师之间沟通交流经验，互相取长补短，切磋技艺，从而带动烹饪行业整体水平的提升，进一步推进厨师队伍建设，激发厨师后备力量积极向上，共同为中国烹饪事业的持续发展作出新的贡献，青史留名，永载史册！

 

全方位记录为国家餐饮业作出贡献的功勋厨师流芳千古。《国家名厨》是一本难得的当代烹饪史资料，纪实性强、资料丰富、实用范围广的科普读物，适合烹饪工作者及烹饪大专院校珍藏和阅读。

 

 

1、连续从事烹饪工作15年以上，年龄35岁以上，厨德高尚，精通中国菜的制作技艺，烹饪技艺精湛，有独特拿手作品，有大赛获奖经历，对烹饪事业有积极的奉献精神。

2、行业权威机构认定的中国烹饪大师、中国烹饪名师资格或拥有国际技术职称、荣誉称号。

3、持有国家职业资格中式烹调技师或高级技师职称5年以上工作经验，有获奖经历。

4、有较高文化程度，修养素质高，厨艺造诣深厚，在国内权威餐饮刊物或国家级刊物上发表过数篇专业论文及创新菜品或出版过专业著作。

5、担任厨师长或行政总厨职务6年以上工作经验，技艺精湛，有获奖经历。

6、一直在积极参与行业内的重大活动，为行业可持续发展贡献力量，参加全国或省级以上烹饪技术交流竞赛三次以上获奖经历，或获得过省级以上有关部门荣誉称号和奖励。

7、在全国或某地域烹饪界有较高威望及影响力，在某一菜品领域有特殊建树或师承名家。

8、参加社会活动不多，但身怀绝技、厨艺技能高超，具有较大影响者。

9、辞世的业内公认的各地烹饪名厨大师及烹饪界名人专家学者。

 

 

 二、个人材料

1、详细认真填写（《国家名厨》入编报名表），写清个人从厨简历、业绩成果。

2、形象高清照片1张（身穿工作服并佩戴勋章勋带的半身照片最佳）及正装照片1张。

3、身份证复件、职业资格证复件、奖项荣誉证书复件或发表过的论文及著作复印件。

4、拿手创新菜品2—4道高清照片（写清菜品文字介绍）。

5、签写《授权委托书》一份，传真至编委会。

入编《国家名厨》版面费用：1380元，限一页，赠书3本，本书为16开本全彩铜版纸印刷，由《国家名厨》编委会编撰，由国家级出版社出版，向全国发行，并向来华大使及国际友人赠送，向世界展示国家名厨形象，更好的传播中国烹饪文化，本书书名由北京市旅游局餐饮管理处原处长、著名书法家王文桥先生题写。