今年北京市第十三届人民代表大会第五次会议上，北京市市长郭金龙在《政府工作报告》中明确提出：今年要着力扩大内需特别是消费需求，加快培育新的消费热点。积极开发特色消费和品牌消费，促进老字号、优秀品牌振兴发展。本刊特别邀请部分老字号企业的市人大代表和政协委员，为北京新形势下老字号的发展提出建设性的意见和建议。

    制定北京烤鸭产品标准

    市人大代表、北京老字号协会会长姜俊贤

    北京烤鸭经过百余年的发展，已成为代表北京餐饮文化的标志性食品。来自全国乃至全世界的游客在游览了北京的美景和壮观市容后，离开北京时几乎没有不买一只北京烤鸭带回去赠送家人和亲朋好友的。许多餐饮企业都开始用工业化的手段大量生产真空保鲜的北京烤鸭，不仅在本企业出售，并直接投放到超市、食品店等经营场所售卖。然而，由于到目前为止，北京烤鸭还没有一个统一的强制性标准，更缺少市场准入监管机制，于是造成大量假冒、伪劣的山寨版北京烤鸭在市场上鱼目混珠，甚至出现许多把臭肉、烂肉包装成北京烤鸭的所谓“黑心鸭”产品。这种假冒伪劣的所谓北京烤鸭严重败坏了北京的声誉，给首都造成了恶劣影响，长此下去，北京烤鸭这一延续了百余年的地方特色产品将毁于一旦！

    建议：责成有关部门抓紧制定北京烤鸭的地方标准，尽快建立北京烤鸭的市场准入与退出机制，持续不断地开展净化北京烤鸭市场的专项整顿行动，通过优质的、名牌的、可信任的北京烤鸭这一带有浓重京城地方文化特色的产品，践行和弘扬“北京精神”。

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