最近，美国权威期刊发表文章，对抗癌食品提出质疑。比如，以前有研究说食物纤维、水果蔬菜可以预防大肠癌和其他癌症，但后来的研究却认为，这些可能是无效的。另外，过去的研究认为，水果蔬菜中的β胡萝卜素和维生素E、维生素C等可以清除体内的自由基，具有防癌功效。但一项新的研究发现，β胡萝卜素不能降低吸烟人群的癌症发病率。

　“抗癌食品”概念很受人们的欢迎，但实际上无论是天然食品还是人工制剂，没有哪种产品打着抗癌的标签。原因很简单，食物抗癌研究几乎都没有定论。

“抗癌食品”概念断章取义

　 中国抗癌协会秘书长张宗卫认为，“抗癌食品”这个概念之所以出现，是人们对科研成果断章取义了。有人可能认为某种食物中含有抗癌物质，就是“抗癌食品”。其实不然，还要看有没有抗癌效果。就像某些蔬菜里确实含有能降血压的物质，但含量非常小，如果通过吃这种菜来降压，每天至少得吃好几斤以上，而且作用还比较轻微，所以这样做行不通。同样，即使某些食物中有抗癌物质，含量也很少，不能靠吃它们来抗癌。

　 那么，如果把食物中的抗癌物质提炼出来，不就是抗癌食品了吗？对此，张宗卫认为，如果把抗癌物质提纯出来，最后做成的应该是药品。药品有没有副作用，还需要进一步研究。

合理饮食才是防癌之道

　那么，到底该怎么看待饮食和癌症之间的关系呢？张宗卫认为，饮食结构中动物脂肪、动物蛋白质摄入量增加，粮、薯、豆类等植物蛋白质和纤维素摄入量减少，主食吃得太精，蔬菜水果摄入不足，都可能导致一些癌症的高发。说到底，原因是饮食不均衡。因此，抗癌不能寄希望于多吃某种食物，而是要注意均衡饮食，保持正常免疫力。

　 美国癌症协会强调，应该吃不同种类的健康食品，而且重点要放在植物类食品上；每天吃5种或5种以上不同种类的蔬菜水果；多吃全谷物食品，少吃精加工谷物食品；少吃红肉，特别是高脂肪肉类；选择能让人保持健康体重的食物。总之，应该选择健康饮食，而不是一味寻找抗癌食品。