火锅50强名单	地址	推荐理由
晓宇火锅	渝中区枇杷山正街	醇厚牛油味，老派火锅最佳口味代表。
大龙火锅	沙坪坝小龙坎往石碾盘	老汤老味，一定让你辣翻天。
渝宗老灶火锅	渝北区龙头寺保利香槟花园	锅底飘着厚厚的辣椒花椒，老火锅的经典。
小天鹅火锅	江北海关	时代气息和巴渝文化特征，开创火锅新纪元
巴倒烫火锅	南岸区南山上（老厂附近）	品味高山流水、小桥人家，风味独特。
德庄火锅	南岸区南坪万达广场	天下第一锅广为流传，青一色锅底备受推崇。
赵二火锅	渝中区望龙门公交车站旁	老重庆味道，打开你的记忆之门。
王五土灶老火锅	九龙坡区杨家坪直港大道	土碗酒，麻辣正，人气旺，演绎火锅江湖。
麦香园火锅	沙坪坝区沙杨路	味道辣而香，适中价格让人称道。
九五老火锅	渝中区大黄路	价廉物美，火锅的大众特色展露无遗。
龙湖鸭肠王	渝北区龙湖	菜品新鲜，特色鸭肠无人能比。
哈儿火锅	南岸区南坪南兴路	以鹅卵石均匀加热的微量元素，独此一家。
莽子火锅	渝中区解放碑花市	味道绝对霸道，超辣，人气旺。
坝坝火锅	沙坪坝区肿瘤医院滨江路边	够辣，够味，够巴适。
宰牛场火锅（南山店）	南岸区南山	菜品新鲜，以牛为主题的特色火锅。
水产内行火锅	南岸区上新街前驱路	麻辣地道，菜品无比新鮮。
大队长火锅	南岸区南坪西路沃尔玛楼上	怀旧风格，香味四溢。
夜福火锅	渝中区临江门	超辣超极品。
高四毛老火锅	江北区洋河三路	越吃越辣，牛肉最巴适。
大牛场老火锅	渝北区金果大道农业园区	上桌的毛肚还是温热的，其他都是浮云。
老城门洞火锅馆	渝中区罗汉寺旁筷子街	牛油味很浓，微辣锅底也麻辣十足。
天喜四层火锅	沙坪坝区模范村	一锅同时享用火锅、烧烤、汤和粉蒸四种吃法
秦妈火锅	江北区塔坪120号海洋之星	火锅里的老牌子，飘出的香气令人食指大动。
毛儿火锅	江北区大石坝	天天排队，生意非常火爆。
猪圈火锅	南岸区南山上面	汤红明亮，麻辣鲜香，回味醇厚。
家福火锅	沙坪坝杨公桥105号大川花园	环境好，菜品很多，不同的蘸料总有一款适合你。
敖家鲜菜火锅	九龙坡区直港大道	味道很不错，以菜品新鲜著称。
红砖房火锅	九龙坡高新区石桥铺	特色的摔碗酒，让人欲罢不能。
安胖老火锅	渝中区两路口体育路大同村	生意火爆，体现草根火锅文化。
龙头寺姚家杈记火锅	渝北区龙头寺保利香槟花园	味道麻辣，菜品入味，鸭血尤其好吃。
王少龙火锅	沙坪坝区沙南街	土著的沙坪坝火锅，味道资格。
侨林火锅	南岸区桃源路97号	辣锅味道很正，辣味醇厚。
陈眼镜火锅	九龙坡区杨家坪直港大道	人气旺，性价比高，服务周到。
孔亮鳝鱼火锅	南岸区南坪	特色菜品，天天都是爆满。
骑龙火锅	渝中区解放碑赛博	环境很中式，摆盘很讲究，味道很不错。
奇火锅	渝中区两路口	锅底创新，号称吃了不上火的火锅。
巴山月火锅	江北区洋河三支路	鲜香美味，久煮不混汤，久食不上火。
乡水源火锅	南岸区南坪	味道好，价格合理。
毋米粥火锅	南岸区海棠晓月附近	独具特色的粥底，偶尔也需要换个口味。
过江龙火锅	江北区洋河路	明星最爱的火锅餐厅，饮食男女健康餐饮新宠。
刘一手火锅	渝中区观音岩	具有传统火锅麻、辣、鲜、香、回甜五大特色。
蒋平火锅	渝中区九坑子	味道好，个性老板引来超爆人气。
何王氏串串香火锅	渝中区两路口血库旁边	油碟很香，在好吃狗江湖中享誉很高。
鲁西肥牛火锅	渝中区八一路八一宾馆门口	浓浓汤汁十里飘香，特色肥牛是制胜法宝。
齐齐火锅	渝中区临江路69号邹容广场	色、香、味俱全，辣而不燥，汤红油亮，色泽鲜美。
矿火锅	沙坪坝区小龙坎探矿厂转盘	麻辣鲜香，好火锅不怕巷子深。
巴将军火锅	沙坪坝区陈家湾	不干辣、不燥热，麻辣适度、回味悠长、油而不腻。
翠花土灶老火锅	巴南区土桥新尚城	一声翠花，让你体验火锅的麻辣热情。
全鲜火锅	南岸区洋人街盘龙花园	新鲜的毛肚鹅肠让人垂涎。
七八传统火锅	江北区鲤鱼池	特色鳝鱼、酥肉无人能敌。

   火热 全城热恋 点击300多万次
   
    本次活动，引来网友、重庆市民们鼎力支持，参与评选的火锅店达233家。“寻找重庆火锅50强”活动形成全平台传播之势，在重庆商报、大渝网、天涯重庆、重庆一百度、腾讯微博上成为全城议论的热点话题，关于活动的报道及网帖总点击数高达300多万次，网络投票达73252票。
   
    不少网友留言表示，这样的评选活动，让重庆人的火锅情结得以寄托，也让外地人看到重庆火锅的发展和变化。
   
    本次活动启动后，火锅试吃团之行，尤其受到网友们的热捧，先后有300多名网友，通过加QQ群、发微博、打热线等方式报名，成为试吃团成员，一路品鉴了46家火锅店，其精彩点评已在网上流传，成为美食指南。
   
    值得一提的是，网友们和火锅店在拉票时也创意十足，将手语舞、照片秀、劲歌热舞、漫画火锅行等形式搬进了火锅店，这些层出不穷的创意所带来的高人气，也在网络投票中得以体现。

回味  试吃网友现场讲火锅
   
    六名试吃团评委，由参与试吃活动10次以上的网友担任。
   
    在评审会的讨论环节，试吃团的评委们讲述起了自己的试吃感受。
   
    今年25岁的网友“左右”说，自己印象深刻的是矿火锅，老板很年轻，很懂得抓住年轻人的心理，在微博和论坛上与网友互动，这是很好的营销方式。试吃了14次的网友“杨过”则对晓宇火锅赞不绝口，称这家火锅淋漓尽致地体现了老火锅的麻辣鲜香，吃了一次就让人念念不忘。“卢克”说，小天鹅火锅很有小资情调，将重庆火锅搬上了高档餐饮的舞台。
   
    对此，专家评委们表示，将亲自去体验、去试吃的网友选作评审会的重要一员，非常有意义。
   
    专业 评委商定评选标准
   
    本次评审会的专家评委由重庆市饮食行业协会常务理事邓旭曦，重庆中华食文化研究会会长唐沙波，重庆市火锅博物馆馆长、火锅研究所所长聂赣如，重庆著名火锅研究专家刘可，重庆商报副总编辑汪伟担任。
   
    这次评选，不仅注重火锅的味道，还将食品安全、文化氛围、创新思维、火锅人气等作为重要的评选要素。在评审会现场，经过专家评委和试吃团评委热烈的商榷，决定将这几大要素作为评选标准。
   
    重庆著名火锅研究专家刘可说，重庆火锅可以说是重庆的金矿，它强烈的味觉冲击力堪称美食中的“欢乐使者”，而火锅店的好坏，首先应该看的是人气，人气是鉴证口味的最直观方式。
   
    市饮食行业协会常务理事邓旭曦说，从网络投票可以看出，网友比较青睐老火锅，对于采用创新锅底的品牌火锅关注度较低，这也值得我们的火锅企业思考。其实，从技术上说，创新的新派锅底也可以调制出老火锅的味道，只是成本投入会增加。目前，重庆火锅要发展，创新很重要。重庆火锅要在保持传统老火锅特色的基础上，在管理和技术上跟进。同时要挖掘火锅的文化底蕴，将火锅品牌进行包装和改造。
   
    市火锅博物馆馆长聂赣如则说，一直以来，重庆火锅发展最大的问题是品牌发展，各个火锅店应该利用这次知名度的提升，在火锅文化上多下工夫，大力发展自身特色，提升品牌形象和竞争力。
   
    重庆中华食文化研究会会长唐沙波也提出，50强火锅评选，一定要注重质量和品质，环境卫生太脏太俗的火锅店，不应该予以评选。
   
    评委点评 专家评委看重民意

    唐沙波：这次评选，网络投票和试吃团网友投票比重较高，说明这样的火锅是大众选出来的，口碑和信誉度都值得信赖。因此，重庆火锅行业要利用这次契机，取长补短，继续巩固自己在群众中的地位，促进火锅行业提高档次，以期重庆火锅将来走向国际化。
   
    刘可：重庆火锅这一百年传承的传统手艺应该得到保护，把火锅金字招牌发扬光大。这次活动对火锅发展起到了很好的推动作用。
   
    邓旭曦：火锅是重庆的名片，但最近几年，重庆的火锅发展有些缓慢，市场有所萎缩。这次活动很好，扩大了重庆火锅品牌的影响力。评选方式也很好，网络投票、试吃团网友打分，体现了活动的大众性，专家打分体现了这次活动的专业性，将民意和权威很好地结合了起来。

    聂赣如：此次火锅评选最大的特点是群众参与性高，代表了民意，体现了媒体的社会责任感，更是提升了重庆火锅知名度。重庆火锅，有不少店面发展得不错，此次评选只有50个名额，不可能面面俱到，因此，未入选50强的，并不代表它们不好，群众应该同样认可和鼓励它们发展。
   
    试吃团评委为火锅加油
   
    网友“左右”：能作为试吃团代表参加“重庆火锅50强”评审会，感觉很有意义，觉得自己也为重庆火锅的发展出了一份力。作为重庆人，真的很希望重庆的火锅走出重庆，走出中国。
   
    网友“醉鱼”：这次寻找“重庆火锅50强”活动最大的意义就是交到了许多爱吃火锅、会吃火锅的朋友，真正的是“以火锅会友”啊！
   
    网友“夭夭”：平时工作比较忙，虽然一直就知道重庆有很多好吃的火锅，但是不太了解具体是哪些。通过这次活动，我知道了很多好吃的火锅，以后外地的朋友来重庆，我可以很熟练地说“走，我带你去吃好吃的火锅了”！
   
    网友“杨过”：这次活动影响力特别的大，不但让网友亲自参与试吃，还邀请了资深的专家参与评审，而且专家倾听网友试吃团的意见来进行评选参考，结果特别可信。
网友“司令”：能参加这次活动我就觉得很开心，因为我是一个“火锅控”，能尝到不同火锅店的味道是件很幸福的事情，我们可以行使自己的权力来投票，是代表了广大试吃团的权力，所以觉得很荣幸。
   
    网友“卢克”：参加这次活动不但吃得开心满意，还能认识很多好朋友，大家一边吃火锅一边聊天，气氛非常好。最后评审会还邀请了我们试吃团网友，让我们选出我们心里的50强，是倾听了大众心声的。在评审会上，专家评审对于火锅文化的讲解也让我们长了知识。
   
    榜单分析  经得起时间考验
   
    火锅50强赢在好口碑
   
    对于最后评选出的重庆火锅50强，市火锅博物馆馆长、火锅研究所所长聂赣如说，这次入围的50强火锅店，有个共同的先决条件，就是群众愿意到这些火锅店吃饭，从味道、环境、卫生等多个角度认可它们，并对它们赞不绝口。重庆中华食文化研究会会长唐沙波也表示，此次评选出来的“50强”，包括了重庆市过去几年新增加的几个火锅品牌，展现出了日新月异的重庆火锅发展状况和未来希望。
   
    渝中区15家火锅入围
   
    根据榜单显示，入围的50强火锅店，主要分布在主城7区，它们依次是渝中区、渝北区、沙坪坝区、南岸区、江北区、九龙坡区和巴南区。其中，渝中区分布最多，有15家入围，巴南区有1家入围。作为重庆母城的渝中区，集中了地道的重庆美食，火锅也不例外。位于渝中区的夜福火锅、莽子火锅、老城门洞火锅、赵二火锅、安胖火锅等地道老火锅，有着广泛的食客基础、良好的口碑，在网络上也一直具有较高人气。这些火锅入围50强，完全在网友的意料之中。
   
    老火锅占了近8成
   
    入围的火锅店中，既有将传统火锅口味体现得淋漓尽致的老火锅，而胜在环境优雅、食品安全工作过硬的品牌火锅店更是不少。50强榜单中，老火锅店的数量占了近8成。如在网络上备受网友推崇的晓宇火锅、大龙火锅、渝宗老灶火锅、巴倒烫火锅、赵二火锅等，这些火锅店味道越煮越辣，受到了网友们的追捧，都以网络上高票的支持率挺进50强。
   
    榜单中有2成火锅店为新派连锁火锅店。小天鹅、德庄、秦妈等品牌火锅，以时尚的装修、创新锅底，引领着重庆火锅行业的发展，也得到专家评委和试吃团网友的大力支持。在榜单中，有以“奇人奇规”为特色的火锅店，如高四毛、蒋平、翠花等火锅店，以老板最爱和客人拼酒、穿着潮流时尚和喊声“翠花”免油碟费，代表了重庆火锅的草根、江湖特色。而因创新让人眼前一亮的火锅，如一锅四吃的天喜四层火锅，一锅享用火锅、烧烤、汤和粉蒸四种吃法，新颖独特，网友们吃后赞不绝口。

    火锅里装的是浓浓的文化
   
    入选的火锅中，以文化特色备受青睐的也不少，如骑龙火锅店内挂出的老照片，讲述了重庆火锅从起源到发展的百年历程；王五土灶老火锅的土灶、土碗，厨房操作间位于大厅中，体现了重庆老火锅工作透明的原味原貌风采；红砖房火锅的摔碗酒，大口喝酒后，可以豪放地摔掉酒碗，体现了重庆人的个性鲜明，性格豪爽……“从草根饮食到如今的标志性品牌，山城重庆的火锅进化历程，活色生香地演绎着社会生活文化的时代变迁。”评委们认为，从文化的角度上讲，重庆火锅蕴涵着健康、平等、和谐、包容的理性，而这一切又为美味所吸引、为热闹所包容，这正是它最吸引人的地方。小火锅店、火锅城人声鼎沸，杯盘相碰，欢声笑语。从这狂吃海喝的人们身上，能够感受到整个城市的奔放和热烈。
   
    榜单分析 重庆火锅影响力大
   
    本次火锅50强评选活动，不仅受到重庆本地餐饮界的广泛关注，更有包括全国饮食专家、重庆餐饮名嘴、本土名人在内的多位知名人士，对活动作出了专业分析。

    饮食专家    全国都能看得到的招牌
   
    中国烹饪大师颜景祥。对于此次火锅50强的评选，他表示，火锅是重庆的一大特色，以其正宗川味的辣香味浓、烫菜的鲜香嫩脆和美味可口而闻名遐迩、香飘四方，享誉世界。“此次，通过媒体和网民评选火锅50强，有助于进一步提升重庆火锅的质量和知名度，使这一传承百年的特色饮食文化，更加的发扬光大”。
   
    来自湖南的湘菜大师许菊云，是中国烹饪大师、国家一级评委。他告诉记者，“火锅之城”非重庆莫属，全国各地无论走到哪里，几乎都能看到重庆火锅的招牌，即使在国外，如美国、俄罗斯等国家的人民，对重庆火锅也是赞不绝口。许菊云表示，重庆火锅影响力巨大，评选出其中的优秀者，是十分有必要的，这有助于更多的人们了解重庆火锅特色。“而此次评选方式，专家评委比重较小，更多的是尊重民意，这也有利于评选公正，值得肯定”。
   
    餐饮名嘴  活动民众参与性强
   
    重庆著名美食达人“鳅鳅妹”昨日接受记者采访时说，火锅50强的评选，她进行了关注，发现这次评选的方式，网友投票比重较高，体现出了群众参与性强和尊重民意的特点。“重庆火锅都很好吃，味道差别不大，这次只评选了50强，对于未入选的火锅店，网友们也不要太在意结果，因为每个人的口味、看法不同，选择自己喜欢的就好。”“鳅鳅妹”说，她去过的火锅店有王五土灶老火锅、大牛场火锅、宰牛场火锅、秦妈火锅等，“我觉得入选50强的火锅店，应该具备味道好、菜品新鲜、安全卫生和人气旺的条件”。
本土明星  外地人喜欢吃新派火锅
   
    “爬不完、爬不完的坡坡坎坎，麻的要够麻，辣的要够辣，我才会买单，舀一瓢红油来泡饭……”提起这次火锅50强评选，曾为电影《疯狂的石头》创作片尾曲的著名音乐制作人润土，先用一首他新近创作的歌曲《火锅》，表达了他对重庆火锅的印象。“重庆火锅一直都是重庆的名片，相信这次50强的评选，可以让更多的人了解重庆的特色火锅文化，吸引更多的人来品尝火锅。”润土说，他每次回到重庆，最喜欢邀请本地朋友去“赵二火锅店”吃饭，“那是家老火锅，麻辣味重，吃着最爽。而邀请外地朋友，则去‘过江龙’、‘奇火锅’等店吃饭，这些新派火锅味道清淡，外地朋友比较喜欢吃”。润土还向记者透露，他近期准备筹拍微电影《火锅》，讲述火锅店内发生的一些诙谐幽默故事，“创作灵感就从你们报道火锅店内的奇人怪事里寻找”。
   
    曾参演《赵氏孤儿》、《大灌篮》、《疯狂的石头》等多部影视作品的重庆籍演员彭波，对于此次火锅50强评选，他表示，他比较支持入选的老火锅店。“花椒、辣椒、牛油、土碗、木板凳……这样的火锅店，味道麻辣，装修简约，最地道，也最能体现出山城特色和重庆人的江湖味。”彭波说，每次回重庆，他都喜欢带着朋友走街串巷，寻找那些不起眼却味道纯正的老火锅店。

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