钱以斌大课堂在北京为名厨委2012年培训工作创意开局

2月24-26日，由中国烹饪协会名厨专业委员会主办的中国厨艺高级技能研修班（钱以斌大课堂——创意盘饰）在北京白金行宫酒店成功举办，作为针对性极强的培训班，创意盘饰课程引起了极大的反响，来自全国10多个省市130余名学员踊跃报名参加了培训。

    本次培训中国烹饪协会名厨专业委员会在本年度举办的首场培训，也是钱以斌大课堂纳入名厨委品牌培训项目——中国厨艺系列高级研修班后的初次亮相。为打响今年培训工作的第一枪，中国烹协名厨委培训部特邀中国烹饪协会副会长、中国烹协名厨委主任高炳义，西藏烹饪餐饮饭店业协会会长褚立群等领导出席开学典礼并讲话。

    盘饰，是指菜肴的盘边装饰，也叫围边、镶边，就是把蔬菜、水果等原料切或雕成一定形状后摆放在菜肴周围或中间，利用其造型与色彩对菜肴进行装饰、点缀的一种方法。广泛意义上，盘饰也泛指所有对菜肴的装饰。盘饰能够起到美化菜品、增强食欲、营造情趣、烘托气氛，提升菜肴附加值的作用，在现代餐饮中有着独特的地位。本次培训，钱以斌大师通过酱汁类盘饰、香料类盘饰、烘焙制品类盘饰、果蔬类盘饰、分子美食类盘饰、糖艺类盘饰六大类四十余种不同手法，专讲菜肴围饰之道，并现场演示了八十余种充满创意巧思的不同盘饰作品，将在场学员带入了一场发现菜肴艺术之美的创意之旅，这场美不胜收的创意盘饰的视觉盛宴中，学员们纷纷表示真是大开眼界，简直不可思议！

    本次培训得到了中国烹饪协会名厨专业委员会新星俱乐部会员郭文俊、唐習鹏、郝文杰等人的大力支持。中国厨艺高级技能研修班（钱以斌课堂——创意盘饰）将继续在全国各地巡讲，具体信息请关注中国烹协网站或来电咨询：0532-66889880。