4月1日-5月10日为期5周的“台湾美食节”将首次亮相“音乐厨房国际美食自助总汇”，届时鹭岛饕客就可以不出厦门岛即可轻松品尝极具人气的地道台湾夜市美食了。

有人说：台湾就是“吃货”眼中的天堂。同样，没品尝过台湾夜市美食，就很难体会到台湾各地的饮食文化。为吃货介绍几款必吃的台湾经典美食。

　　此次台湾美食节邀请台北大厨掌勺，打造地道的台湾夜市饕餮盛宴。届时台湾最具人气蚵仔煎、纱帽山三杯鸡、大肠面线、米血糕、大甲芋头、台南虱目鱼等台湾南、北各地美食将齐聚一堂。更有高山族民族舞蹈以及高山青、夜来香等经典怀旧歌曲，由乐队现场倾情演绎。

　　虱目鱼，台南是虱目鱼的故乡。虱目鱼味道甘美，含有丰富的营养，具有滋补、养颜之功效，因此，广受民众喜爱。品尝虱目鱼以农历4月最佳，此时雨水丰润，肉质最细嫩，尤其以重约500克左右的最美味。在台南沿海一带，到处都可以吃到以现捞虱目鱼做成的各式料理。虱目鱼可煎烧、可做汤，还可做虱目鱼丸、虱目鱼干，而虱目鱼头、虱目鱼肚、虱目鱼胗均深受老饕们的喜爱，也成了滨海乡镇吸引游客的名食。

　　外皮酥脆、入口即溶是所有烹炸好食的关键，而基隆的虾卷正是最佳的典范。将新鲜捞捕的大虾以面粉包裹，放入油锅烹炸，起锅后淋上特制的酱汁：甜酱、酸姜还有少许芥末，各种滋味交融一起在口中绽放，成为一道酸酸辣辣、呛鼻醒神的美食。

　　大肠面线 典故源自台湾农业社会，是当时的主妇煮给农耕者的面食，为了便利多人享受，通常煮成一大锅，并丢人蚵仔以增加营养，后流传到各地，人们加入了大肠、肉羹等材料。烹调大肠面线都以手工制作最能凸现美味，因手工独有的揉、拉、搓、甩等过程，使面线煮起来不易烂、入味、有较劲。另外，头汤也是构成美味的重要一环，头汤用猪大骨汤，材料加入蚵仔、大肠、小贡丸、竹笋、酸菜等。

　　夜市美食，这种台湾独有的美食文化，它集合了浓郁的地方特色与地道的乡土原味，可以说是台湾文化的缩影。如果你还没有去过台湾或者没有完全领略到台湾美食的精髓特色，那一定不能错过这个品尝台湾夜市美食的好机会。