新推出的有机菜牌将延续健康饮食观念，秉承传统制作工艺，推出的菜品全部为无污染、无公害的有机食材，包含了凉菜、海参系列、海鲜类、热菜肉类、一点荤、汤羹类、主食面点和果汁饮料等种类，菜品均使用橄榄油烹制，以保证菜肴原汁原味。
 
　　据金鼎轩相关负责人介绍，金鼎轩的食材严格把关，通过ISO9001质量管理体系和HACCP食品安全管理体系认证。负责人透露，金鼎轩的海鲜供应商是中国水产总公司、加拿大海鲜渔业公司，金鼎轩还在威海的石岛海区建立了自己的海参养殖生产基地，均为鲜海参绝无水发产品；金鼎轩所用猪肉是精气神有机山黑猪肉，是来自长白山深林的有机食品；金鼎轩所用的蔬菜则来自北京青圃园菜蔬有限公司。
 
　　“金鼎轩有机菜品里的千岛湖鲫鱼，每条都带有自己的身份标签，保证原材料的货真价实。”金鼎轩负责人表示，从寻找有机食材、对产地进行实地考察，到原材料严格验收、对所研发的有机菜品进行品鉴和调整，直到确认菜品方案，最终让食客吃到放心的菜肴，金鼎轩会严格控制每一环节，并以有机食材研发科学健康的营养膳食，追求高层次烹饪水准，用心走好每一步。