从传统的“四大金刚”，到新兴的“人气美食”新亚大包、丰裕生煎、巴比馒头、包旺锅贴等，上海把涉及千家万户的早餐纳入便民实事工程。近期“早餐工程”全面提速，据上海市商务委17日披露，列为商务部“早餐示范工程”的上海大富贵小吃公司、上海新亚大家乐餐饮公司、上海中饮餐饮管理公司、上海记盛餐饮管理公司4家企业，已经完成新建或改建4个“中央厨房”、160个标准化固定门店的目标；今年上海在此基础上将再建880个早餐点，其中固定门店400家、帮帮车450个、移动早餐车30辆，一个标准化、连锁化、品牌化的早餐服务体系今年将基本建成。

    上海原有早餐店2万多家，但多数为“小、散、弱”的经营模式，网点布局不够均衡，安全卫生状况堪忧。按照民生优先原则，上海将“早餐工程”作为提升城市服务功能的抓手，专门成立早餐示范工程建设领导小组，今年还纳入市政府实事项目，财政配套资金4000万元。

    依据定位大众、价位亲民、摊位(网点)便民的“坐标系”，近年来上海以培育大型龙头企业为主体，以规模集约化生产为牵引，以标准化连锁经营为发展方式，使“早餐工程”的规模、质量和服务水平不断提高。

    贴近社区、贴近交通枢纽、贴近办公楼宇，是“早餐工程”适应现代生活方式的转型趋势。

    长宁区即将实施的“早六晚九工程”是一种连锁化的“社区餐桌、社区客厅”，从早上6点到晚上9点，全年无休，提供以配送为主、堂吃为辅的网格化连锁服务。早餐一般每位6－8元，还计划通过400统一呼叫中心、电脑、手机等途径，为社区里的老人、学生及在周边工作的白领提供定餐服务。另外，普陀的奥食卡、闵行的放心阁、嘉定的新迎园采用动态的“帮帮车”逐步解决社区居民的早餐难题。