2011年,陶然居与日本罗森便利店合作,荣昌5万头生猪基地开业。2011年,陶然居销售收入24.71亿元,带动就业10多万人,成为重庆餐饮业龙头企业。
直辖以来,民营经济以比全市经济平均水平高8.5个百分点的速度快速发展。15年内,民营经济实现增加值增长了13倍。餐饮业,是重庆民营经济发展的一个缩影。
1997年6月18日上午,严琦在成都羊西线的陶然风味庄餐厅大堂,通过电视直播观看重庆直辖挂牌仪式。激动之余,她有些彷徨:陶然居要不要回重庆?
此前,这名曾经的银行会计,用“大排档”的经营模式,两年时间,在九龙坡白市驿把“五张桌子”盘大到了“上百张桌子”,人称“田螺姑娘”。但严琦梦想着做高端的品牌餐饮。
和当时稍显落后的重庆比起来,成都的都市味儿更浓,更适合培育餐饮品牌。
直辖前一年,严琦“背井离乡”奔赴成都。靠两道创新的江湖菜“炒田螺”和“芋儿鸡”,到2000年,通过加盟经营,陶然居品牌在四川所有地级市和全国20余个省市发芽。
品牌初步建成,严琦的“回乡梦”却越做越浓。
这因为两点:一是外地食客常常问她:重庆大街小巷到处是“棒棒”,很穷吗?二是几年来的规模扩张,人员培训和辅料供应,都已捉襟见肘,全国加盟店在菜品与服务的标准化上,开始出现混乱。
不管是在情感上,还是业务的实际需求上,严琦感到自己需要在更为熟悉的重庆“修炼内功”、夯实基础,当务之急是建立培训基地与供应基地。
直辖后的重庆,给了严琦最大的支持力度。2000年,严琦的两个基地在九龙坡含谷镇建成。2005年,在她起家的白市驿,占地500亩、集观光旅游、餐饮娱乐、餐饮后台等功能于一体的陶然居新农村生态园落成。“漂泊了多年再回重庆,心中踏实了,坦荡了,”她说。
伴随着重庆餐饮市场越来越高端的消费需求,当年“懵懂”扩张的严琦,开始了新一轮的有序扩张。
2007年以来,汇集中餐、娱乐、婚庆、火锅、休闲等20余种业态的重庆会馆、陶然古镇相继开张。
2011年,陶然居与日本罗森便利店合作,荣昌5万头生猪基地开业。2011年,陶然居销售收入24.71亿元,带动就业10多万人,成为重庆餐饮业龙头企业。
“回重庆,这步棋走对了。”严琦说。