油炸臭豆腐现在已成为风靡全国的街头小吃，但是各种有关臭豆腐恶心的制作方法总是被曝光，真是让爱吃这一口的人很纠结，所以还是想办法自已动手制作。不过正规的臭豆腐制作起来在北方原料不好找，而且工序也很麻烦，不适合家庭小批量制作，为此我自己想到了一个既简单又好吃的做法，经过试验后效果非常的好，和大家分享一下。

臭豆腐生坯原料：
　　豆腐500克、盒装或瓶装臭豆腐50克（2块）
抹油炸臭豆腐的抹酱料：
　　芝麻酱15克、蒜蓉辣酱15克、辣椒油1大勺、盒装或瓶装臭豆腐15克（半块）
油炸臭豆腐的蘸料：
　　炒熟的花生50克、炒熟的芝麻20克、孜然粉8克、辣椒粉根据自己的喜好决定量的多少

制作方法：
　　1、将豆腐切成1~1.5厘米厚的小方块（不要切得太薄，那样炸好后太干）；

　　 2、将切好的豆腐片如果水分太多最好平放到菜板上晾一会；

3、取一容器将两块臭豆腐放入，可以是任何品牌的，我用的是东北克东的特产臭豆腐，盒里的每一块都是单独真空包装的；

　　4、将里面放入3~4勺温水，压碎搅拌成臭豆腐汁；

　　5、将豆腐块放入一个干净的容器中，将拌好的臭豆腐汁淋入豆腐中。我是将豆腐块直接放到臭豆腐汁中拌匀的，不过拌的时候一定要轻一点不要将豆腐块弄碎了；

　　6、将豆腐块腌制20分钟后再炸，腌的时间越长味道越浓，可以用带密封盖的容器放入冰箱中腌制储存时间长一些；

7、炸臭豆腐之前将油炸臭豆腐的蘸料也要先做出来：将炒熟的（或烤熟的炸熟的）花生米去皮后放在案板上，再放入熟芝麻，一起用擀面杖擀成粉状，带点细小的颗粒也没关系；

8、炸臭豆腐之前先调一下抹油炸臭豆腐的抹酱料：将芝麻酱、蒜蓉辣酱、臭豆腐都放入碗中压碎拌匀，如果太干可以放适量的温水搅成厚一点的糊状，然后放入辣椒油拌匀成稀糊状；

　　9、炸臭豆腐之前将油炸臭豆腐的蘸料也要先做出来：将花生芝麻粉放入盘中，再放入孜然粉和辣椒粉拌匀就可以了；

10、将干净的锅中放入植物油烧热（臭豆腐放进去四周会起密集的泡泡的程度），将腌好的臭豆腐一块块的放入中小火炸至两面金黄，外壳酥脆时捞出控油。锅里少放一些油，可以分几次炸完，因为炸完臭豆腐的油有味道做别的不能用，放的油多就浪费了。不要用油煎的方法，那样炸好的臭豆腐做不到外酥里嫩；

11、将炸好的臭豆腐趁热用筷子夹着穿到2根竹签子上，然后将两面都刷上之前做好的酱料；家里自己吃可以不用竹签子穿，直接炸好了逐块抹酱蘸料放入盘中就可以了；

　　12、然后在蘸料盘中两面沾上花生芝麻孜然混合粉即可开吃了。