市民在挑选可口的圣诞晚餐 记者 李化 摄资料图
　　商报首席记者 纪文伶

　　我市各大酒店的圣诞大餐争夺战早已打响。昨日，商报记者走访市场了解到，今年，我市各大酒店均推出了平安夜大餐，但价格与去年持平或下降了10%。不少酒店表示，受经济大环境影响，餐饮企业的利润越来越薄，做圣诞大餐其实是在赔本赚吆喝。商报记者还了解到，部分去年曾推出过圣诞大餐的餐饮企业，今年退出了这场争夺战。

　　酒店大餐中西合璧

　　圣诞大餐的主角仍是各大酒店的自助餐。尽管平安夜大餐的价格比平时上涨了30%~100%不等，但商报记者了解到，今年的圣诞套餐普遍与去年持平，部分酒店比去年还便宜了10%左右。

　　如四海一家的自助餐价格为298元/人，虽然比平时涨了100元，但增加了烤乳猪、龙虾、圣诞树头蛋糕等菜品，并设置了苹果手机的抽奖环节；芭菲盛宴销售部负责人表示，芭菲盛宴自助餐的价格为338元/人和288元/人，除了菜品比平时多了20%，还有价值6000元贵宾卡的抽奖，以及歌舞、魔术等表演；洲际酒店也设置了不同价位的大餐，如西餐厅为588元/人、中餐厅488元/人、大堂吧298元/人，还提供鹅肝酱、秘制圣诞火腿、辣味龙虾焗粉等圣诞特供菜品；万豪酒店的圣诞餐今年主要设在咖啡厅和扒房，分别为599元/人和1288元/人；新西亚大酒店销售部经理张玉娟表示，该酒店的平安夜大餐售价598元/人，增设了港澳游抽奖环节，“以往90%的消费者是年轻人，今年中老年人的比例增加了30%左右”。

　　“今年很多单位都在节省开支，所以偏向于商务化的圣诞大餐市场偏弱，主要还是针对普通市民的聚会。”科园四路一家高档酒店的副总经理陈女士表示，该酒店今年平安夜推出的海鲜自助晚宴每位238元，而去年的价格为288元。

　　在今年各酒店推出的圣诞大餐中，商报记者发现了不少中式菜品的身影，包括拉面、烤鸭、南瓜汤等。“只注重西式菜品，会很难满足市场需要。”芭菲盛宴销售部工作人员告诉商报记者，近年来，中式菜品在圣诞大餐中所占比例越来越大，最多的已占到了50%左右。

　　卖圣诞大餐意在聚集人气

　　尽管圣诞大餐的价格比平时高，但不少餐饮企业表示，这其实是在赔本赚吆喝。

　　“吃圣诞大餐总不能冷冷清清的吧？歌舞表演总要有吧？”科园四路一家中型酒店负责人给商报记者算了一笔账：圣诞、新年临近，演艺人员的行情直线上涨，平安夜当天演艺人员的花费在1万~2万元，再加上布置场地的费用、装饰品、给客人准备的礼物和奖品等，平安夜当天酒店的投入至少在5万元以上。该负责人说，酒店做平安夜大餐通常是赔本赚吆喝。

　　万豪酒店公共关系总监苏洛劼则表示，万豪的平安夜大餐已预售得差不多了，但今年取消了豪华大厅的表演，改走温馨、精致的路线。“虽然圣诞大餐看起来比平时贵，但其实我们的投入也很大，如果做得不好就会亏损。”苏洛劼坦言，“圣诞大餐对我们企业来说，更多是聚集人气的手段，要赚多少钱，还真说不上”。

　　中式酒楼加入圣诞元素

　　昨日，商报记者从七十二行、陶然居、顺风123等中式酒楼了解到，虽然大多数中餐企业并未针对圣诞节推出特制套餐，但都在餐厅布置和菜品中都加入了圣诞元素。如七十二行酒楼，就在圣诞前夕推出葡萄干马拉盏等新款西式菜品；解放碑的庆餐厅也推出圣诞香脆冰淇淋，以吸引年轻顾客。

　　市工商联餐饮商会会长严琦认为，作为年末的最后一场角逐，各酒楼希望借助圣诞节，让消费者了解自身承办节日宴席的能力。同时，节日的人气也更有利于酒楼对新品进行推广。

　　部分餐企退出争夺战

　　商报记者还了解到，餐饮业的利润越来越薄，今年的平安夜又恰逢周一，所以部分餐饮企业取消了圣诞大餐。

　　位于解放碑商圈的一家餐饮店销售经理徐先生告诉商报记者，预计今年出门过圣诞节的市民，会比去年减少50%左右，“因此今年平安夜我们不做圣诞餐，只在这几天提供圣诞特色餐点”。

　　“现在餐饮的利润降低，加上年底各项成本花费增加，把大量精力投入圣诞市场，没有必要。”观音桥商圈一家餐厅的销售部负责人告诉商报记者。