到达资兴，以近黄昏，漫步在资兴的街道上，由于旅游节的缘故，各式各样的标语和广告牌提醒着我们这里正在举办“湖南省第二届国际旅游文化节”。而大街上各式各样、花花绿绿的酒楼招牌，写满了“东江活水鱼”、“雄霸东江”、“清蒸翘嘴鱼”等特色招牌菜，告诉外来的我们：这是一座以水为傲、以鱼为傲的小山城。

    资兴多水，本届旅游节就以“水”为主题；东江多鱼，有人说过，来资兴不吃东江鱼，等于没来过资兴。那么东江湖到底有多少种鱼？一位对资兴地理文化颇有研究的老者告诉我，在东江湖水深面阔的湖水中，有鲫鱼、鳝鱼、团鱼、泥鳅、虾、蟹等54种鱼类。此外，除东江传统鱼类在湖水中繁衍外，湘云鲫（鲤）、三角鲂、虹鳟鱼（三文鱼）、银鱼等名贵鱼种也在东江湖安家落户。据说此次东江“全鱼宴”用的鱼全部来自东江湖，让我对这顿饕餮盛宴憧憬不已。

    第二日中午时分，“全鱼宴”开始了。首先，“东江湖养生鱼头王”和“洞庭鱼头霸王”两道菜被同时端上来，上演了一场餐桌上的《双雄记》。两道菜虽然主料想同——用的都是东江湖的雄鱼头，却做法迥异。“养生鱼头王”做法是用东江湖的鱼养资兴的鱼，用东江湖的水煮资兴的鱼，并以原汤化原食。初吃鱼肉，鲜嫩可口，再吃，鱼肉蘸了汤汁，更是妙不可言。鱼汤里除了红枣、海参，没有其他的调料，也符合现代人吃的营养、吃的健康的追求。而“鱼头霸王”却是一道传统的湘菜，用东江湖的雄鱼头，配上独特的做法，让这道传统湘菜得到淋漓尽致的展现，可以称之为“剁椒鱼头”的升级版，既鲜又辣，符合了湖南人的口味，让在场食客欲罢不能。

    “双雄会”上演完毕，一盘三文鱼被端上餐桌，三文鱼因鱼身两侧有一条美丽的虹线，故又叫虹鳟鱼，是一种可以生食的名贵冷水鱼，这是东江湖鱼中的骄傲。三文鱼的发源地在北欧的挪威，其高纬度的水温和气候适合生长三文鱼。但对于第一次来资兴的人，了解到其实湖南的水域是不适合三文鱼生长的。但在东江湖大坝外的小东江，因从湖底透出的温度低许多，刚好适合三文鱼的生长。三文鱼要生吃，在吃的时候，每人一小碟子，在碟子中倒上老抽酱油和芥末膏。初吃不习惯，多吃几次，透过芥末将舌尖的味蕾打开，入口即化，三文鱼的那份鲜美、滑嫩和刺激，真是让人越吃越吃上瘾。

    湘菜近年来能够风靡全国，离不开开发和继承，而湘菜的开发和继承具有鲜明的包容性和创造性。今天的“全鱼宴”上，一道“照烧三角鲂”就是将国外菜式烹饪方法运用到湘菜菜式的一种成功借鉴。所谓照烧，就是用火对鱼上下同时加热，再经过特别的腌制、风干，而风干过程特别要把握这个度，太干的话吃起来像风干鱼，太湿就没口感。东江湖的三角鲂加上先进的烹饪方式，让这道菜虽不如其他菜式那般花枝招展，但吃下去同样香气扑鼻，品后口留鱼香。

    “三角鲂”的余香还远未化去，再上一道“秘制东江翘嘴鲌”。作为湖南的一道特产，翘嘴鱼是湖南地区三种以鱼为食的其中一种鱼。因嘴巴特别翘而得名，本地人告诉我，翘嘴鱼张开嘴简直就像鳄鱼一样。翘嘴鱼生活在水域的底层，因而肉质细嫩，鳞片很小，鱼身颀长而不失丰腴，其肉洁白鲜嫩，肉质清爽。这道“秘制东江翘嘴鲌”，从中将鱼身切成长条块，腹腔内的黑膜剔除得非常干净，加上用葱姜料酒腌制过后的鱼肉，腥味已经完全去除。此次秘制的“翘嘴鲌”，就是经过特殊的腌制之后，让鱼肉更加紧实，色泽金黄、入味甘香，特别适合下饭、下酒。来上一扎东江湖水酿制的啤酒，夹上一块新鲜的鱼肉，这是一份多么惬意的享受啊！

    有这么个说法：孔子周游列国初期，四处碰壁，举步维艰，连饭都吃不上，其弟子只能四处乞讨，一天，偶得一些鱼肉和羊肉，由于大家都饥肠辘辘，就将鱼、羊肉混在一起煮，发现味道竟然鲜美无比，从此流传开来。据说，“鲜”字就是这样来的。有一道菜就叫做“鱼羊鲜”，用鱼肉的骨头和羊肉的骨头熬成汤，羊肉用小火煨制，加上东江湖被除去鱼骨的草鱼，配上手打的鱼丸，一盆精心烹制的“鱼羊鲜”就呈现在眼前了，菜样非常完美，秀色可餐。分别夹一块鱼肉和羊肉入舌，鱼肉细嫩，羊肉软糯，不愧为吃鱼当中最酷的吃法。

    中国人做事讲究有头有尾，今天的“全鱼宴”也不例外。以鱼头开场，以鱼尾结束，有头有尾，最后再来一道“群鱼相会”，用雄鱼的尾巴为原材料，用东江的米粒作配料，在配料里加上独具东江特色的小鱼小虾，给这道鱼菜打上了深深的东江湖的烙印。

    能在初秋的这一天，在东江湖畔，饱览东江湖的美景，享受东江湖的美味，实在是其乐无穷。