“海”的“鲜”生鱼片最能表达

　　“海”的“鲜”生鱼片最能表达

　　记得很久以前曾经采访过一位老饕，他说，所谓海鲜，还是生鱼片最能表达“海”的“鲜”。

　　上海日航酒店试营业才不过半个月，就被酷爱日餐的苹果派“嗅”了个正着。要知道，虽然日本料理绝不仅是生鱼片那么简单，可在本城要觅到真正“鲜”的生鱼片，还非宾馆或者几家口碑极好的餐厅不行。一般所谓海鲜批发市场上买来的三文鱼，别说不“鲜”，哪里就敢直接生吃？

　　走进“牟庆”，最吸引眼球的竟是正在寿司吧忙活的厨师长——几乎从未见过哪家日式餐厅由女性来担纲厨师长一职，更何况，还是一位年轻女子。

　　此时，不施粉黛的加藤厨师长正为一盘寿司拼盘做最后修整，专注的样子，让人想起日本主妇正为晚归的丈夫准备晚餐。

　　午餐时分，餐厅提供的菜单基本都是套餐，简单又相对。点了三份套餐，什锦海鲜盖饭寿司、日式精选澳洲牛排套餐还有荞麦冷面天妇罗套餐，风格各有不同——

　　直到端上桌来，才弄明白“盖饭寿司”是什么意思。四方的漆盒里是摆盘精致的各色海鲜生鱼片，直到消灭掉一角才发觉，底下原来还藏着一层凉凉的米饭。这米饭里已经混合了寿司醋，酸酸甜甜，而表面盖着的紫菜碎片却仍是脆脆的。挖一小块米饭，盖上一块生鱼片——盖饭转眼就变成了自己动手做的寿司。

　　牛排套餐也很地道，牛排是澳大利亚进口的，却是纯正的日式做法——七分熟的牛排依然很嫩，筷子轻轻一夹便有粉色的汤汁淌出；沙司的口味也是淡淡的，被单独装在小碟里而不是直接淋在牛排表面。配上味噌汤和米饭，完完全全地“东西合璧”。