近年来，天水市认真贯彻甘肃省委、省政府《关于加快旅游业发展的意见》精神，加强特色餐饮服务业的组织领导和综合协调，积极扶持特色餐饮服务业的开发建设，加大特色餐饮服务业的资金投入和政策支持。

吃是旅游六要素之一。美食所具有的日常消费性、地域性、文化性、多功能性和可组合性等特点，对许多旅游者有着强大的吸引力，从而形成了一种独特的旅游资源。旅游者到异地寻求审美和愉悦的经历，享受和体验各种美食的休闲娱乐活动，以成为了一种较为新颖的旅游形式，越来越受到人们的青睐。

　　由甘肃卫视《中国西北角》栏目组近日拍摄制作的天水传统地方菜肴及特色风味小吃于1月7日—9日每天中午12:56分在甘肃卫视面向全国观众进行展示，这不仅对培育发展天水美食品牌，活跃天水美食市场，扩大天水美食影响，弘扬天水美食文化，促进天水旅游六要素协调发展，必将起到积极推动作用，同时通过美食，也将吸引四面八方的旅游者汇集于天水，使天水深厚的人文环境、优美的旅游资源和源远流长的历史文化美名远播四方。

　　近年来，天水市认真贯彻甘肃省委、省政府《关于加快旅游业发展的意见》精神，出台了《天水市加强特色餐饮服务业发展的实施方案》，加强特色餐饮服务业的组织领导和综合协调，积极扶持特色餐饮服务业的开发建设，加大特色餐饮服务业的资金投入和政策支持，以美食促进旅游业大发展。天水美食历史悠久、文化积淀深厚，随着时代的发展和社会的进步，天水美食在继承和发展的基础上，不断推陈出新，创造出既能体现原菜基本风格，又能适合天水口味的菜肴。而呱呱、酿皮、凉粉、甜醅、洋芋擦擦、土豆泥等小吃，大卤面、浆水面、碎面、面鱼、搅团、麻食、熟馅包子、五色饺子、羊肉火烧、花月饼、麻腐饼、酥圈圈、荞面馍等面点，以及杂烩、里脊、酸辣肚丝汤、冒菜、炮仗肉、带把肘子、冰糖燕菜、猴戴帽等菜品，伏羲八卦、瀛池玉鹅、仙人送灯、南郭古寺映明月等精品菜肴，已经成为天水美食旅游的知名品牌，产生了良好的经济效益，并深受海内外游客的喜爱，为天水旅游产业的发展做出了突出贡献。