“每一桌客人离开后，厨师长就去巡查，凡是剩菜超过250g，负责这桌宴席的主厨就会被重新考核，”昨日，省城一大型酒店的负责人王先生表示，他们酒店实施这个规定之后，剩菜量能控制在1/6以内。
　　“中国人请客要面子，一般都会多点，不会让菜全吃光。”一家四星级酒店的负责人刘先生告诉记者，“针对这种现象，在标准餐中会适当增加一些带汤类的菜品，像水煮鱼，鱼吃完了，汤还在，制造一种剩菜的假象。”