编者按：眼看着春节就要来临了，你知道在春节的时候吃什么才更健康吗?今天小编就为大家推荐一些适合春节吃的菜，让你健康过春节，马上跟着小编去看看吧!
　　
1、豌豆。豌豆微量元素含量较多。
　　
打榜理由：铜、铬等微量元素含量较多
　　
营养速查：豌豆是一种营养性食品，含蛋白质23%-25%、糖类57%-60%、粗纤维45%，还含有多种矿物质、维生素及微量元素。
　　
特别是豌豆中的铜、铬等微量元素含量较多，铜有利于增进宝宝的造血机能，帮助骨骼和大脑发育;铬有利于糖和脂肪的代谢，能维持胰岛素的正常功能。豌豆中所含的胆碱、蛋氨酸有助于防止动脉硬化;豌豆鲜品所含的维生素C，在所有鲜豆中更是名列榜首。

2、土豆是地下人参。
　　
打榜理由：因其营养丰富而有“地下人参”的美誉。
　　
营养速查：土豆的营养成分非常丰富，100克土豆蛋白质含量约在2-2.5克，而且土豆的蛋白质质量好，接近动物性蛋白，它含有特殊的黏蛋白，不但有润肠作用，还有脂类代谢作用，能帮助胆固醇代谢。
　　
此外，土豆有人体必需的8种氨基酸，还含有多种维生素，其中维生素C的含量比较多。此外，土豆中钙、磷、镁、钾含量也很高。
　　
3、茄子：茄子含丰富的维生素E。
　　
打榜理由：含有丰富的维生素E。
　　
营养速查：茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的。
　　
茄子纤维中所含的皂草甙，具有降低胆固醇的功效。茄子中含有龙葵素，对癌症有一定的抑制作用。
　　
4.南瓜：
　　
打榜理由：同样含有丰富的胡萝卜素。>>>春节吃饭 10招让你怎么吃都不胖
　　
营养速查：南瓜营养丰富且全面，果实中含有糖类、维生素、蛋白质以及人体所需的17种氨基酸。此外，南瓜还含有较丰富的钾、钙、镁、硒、铁、锌等。
　　
虽然南瓜中所含的胡萝卜素比胡萝卜稍逊一筹，但南瓜仍旧是含有胡萝卜素的明星，其胡萝卜素含量为西瓜的8-20倍，是维生素A的优质来源。
　　
5、扁豆：
　　
打榜理由：被称为“蔬菜中的肉类”。
　　
营养速查：扁豆是夏天盛产的蔬菜。营养成分很好，又被称为“蔬菜中的肉类”。豆角中含有较多的优质蛋白、不饱和脂肪酸以及维生素B和维生素C。

6、茼蒿：
　　
打榜理由：含有丰富的粗纤维。
　　
营养速查：茼蒿是一种营养成分比较全面的蔬菜，它含有丰富的维生素、多种氨基酸、脂肪、蛋白质以及较高量的钠、钾等矿物质。其胡萝卜素的含量也比较高，是黄瓜、茄子等蔬菜的1.5-30倍。
　　
蒿中含有特殊香味的挥发油，有助于宽中理气，消食开胃，增加食欲。丰富的粗纤维有助肠道蠕动，促进排便。

7、西红柿：
　　
打榜理由：番茄红素的天然仓库。
　　
营养速查：西红柿含有20多种胡萝卜素，如α-胡萝卜素、β-胡萝卜素、叶黄素和玉米黄素，番茄红素约占80%-90%。
　　
可以说，西红柿是番茄红素的天然仓库。此外，西红柿还含有丰富的维生素C和维生素E，能够提高宝宝的免疫力。

8、菜花：
　　
打榜理由：含有一般蔬菜所没有的维生素。
　　
营养速查：菜花又叫花椰菜，有白、绿两种。白菜花和绿菜花的营养价值基本相同，绿菜花比白菜花的胡萝卜素含量要高一些。
　　
菜花富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、维生素及矿物质而且还含有一般蔬菜所没有的丰富的维生素K。同时，还是含有类黄酮最多的食物之一，而其钙含量还可与牛奶相媲美。
　　
9、生菜：
　　
打榜理由：食用部分所含水分很高。
　　
营养速查：生菜中含有大量的水分，膳食纤维，维生素B1、B2、B6和维生素C、维生素E等多种维生素以及钙、磷、钾、钠、镁及少量的铜、铁、锌。可以说生菜绝对是一个“全能型”选手。
　　
10、胡萝卜：
　　
打榜理由：含有丰富的胡萝卜素。
　　
营养速查：胡萝卜营养价值很高，含有丰富的胡萝卜素(每100克中平均含有1.35克)，在蔬菜中名列前茅。胡萝卜素在小肠壁以及肝细胞中可转变为维生素A并供人体利用，正常人平时所需要的维生素A有70%是由胡萝卜素转变而来的。
　　
推荐新年吉祥菜：
　　
五福临门
　　
主料：大白菜(白梗) 600克 猪肚 200克 草虾 250克 鱿鱼(鲜) 100克 海参50克 火腿 75克 香菇(鲜) 50克
　　
调料：盐 5克 胡椒粉 4克 各适量
　　
做法：
　　
1. 大白菜洗净，切大片，用2大匙油炒软后，先放入炖盅内
　　
2. 猪肚切条;
　　
3. 鱿鱼切花后氽烫过捞出;
　　
4. 海参洗净，先去腥再切厚片;
5. 火腿先煮过再取出切片;
　　
6. 香菇泡软，去蒂，分别放置在大白菜上;
　　
7. 大草虾剪掉须足，氽烫过捞出，备用;
　　
8. 将调味料放入炖盅内，移入电锅或蒸笼蒸40分钟，然后放入草虾再蒸5分钟即可移出食用。

团团圆圆
　　
主料：糯米 1,000克
　　
辅料：生腊肉200克 ，鸡蛋 150克
　　
调料：花椒粉 5克 盐 5克 大葱 100克 姜 20克 各适量

年年有余
　　
主料：黄河鲤鱼1条重约750克配料：香菇丝、冬笋丝、葱、姜、蒜各30克、鸡蛋1个
　　
调料：色拉油1000克(约耗100克)、生粉50克、料酒、精盐、味精、李锦记老抽各10克、高汤适量。
　　
做法：
　　
1.将鲤鱼去鳞、腮、内脏洗净后放在砧板上，用刀将鱼身两边片成片状，然后用少许盐、味精、料酒腌约10分钟待用。

2.用鸡蛋、粉芡搅成糊抹在鱼身上，下入7～8成(150℃～200℃)热的油锅内炸至金黄色成熟即可。
　　
3.锅里留少许油，将葱、姜配料煸炒后放入少许高汤、调料，再将炸好的鱼放入汤汁中烧透，即可食用。
　　
总结：上面介绍的一些适合过年吃的营养菜你都记住了吗?在春节的时候大家可以试试这些菜哦!还有小编为大家推荐的一些新年吉祥才，大家可以在年夜饭的时候做一些，图个好彩头!