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“世博杯”云南省第四届烹饪技能大赛暨首届农家农庄菜烹饪厨艺大赛圆满闭幕

信息来源：云南省烹饪协会发布时间：2013/1/29 3:12:49 浏览:1977

2012年11月13日-15日，由云南省流通行业协会、云南省人力资源和社会保障厅、云南省总工会主办，云南省烹饪协会承办，云南世博旅游控股集团有限公司、云南澜沧江物业服务有限公司、云南九九物业管理有限公司协办的“世博杯”云南省第四届烹饪技能大赛暨首届农家农庄菜烹饪厨艺大赛圆满谢幕。

    本次大赛以“发展餐饮产业，提高行业水平”为宗旨，在参与规模、赛事内容、创意设计、服务质量等方面都取得了优异成绩，回顾本次比赛，可谓是特色尽显，亮点纷呈。

    一、参与度高，社会广泛关注

    通过组委会前期扎实认真的工作，引起全省各州市协会、餐饮企业、学校及社会团体和公众的广泛关注，在两个多月时间内，数千人次通过电话、网络、现场咨询等方式了解大赛的相关情况，最终全省各地州市县共有59个团队，近500名厨师确定报名参加。

    与前三届相比，团体和个人参赛数量均创历史新高，上百家商家和餐饮企业竞相入驻，设台布展，人们奔走相告，前来观摩人数创下历史新高，达万余人次。

    大赛受到了云南日报、春城晚报、云南信息报、生活新报、都市时报及电台、电视台、搜狐网站等数十家知名媒体的高度关注，先后对赛事进行了宣传报道。大赛现场吸引了大量观众前来观摩品尝，展览厅内外人头攒动，称赞声、拍照声络绎不绝。

    二、赛事内容丰富，特色鲜明

    本次比赛类型多样，涵盖内容丰富。按照国家职业标准，设置了中式烹饪、中式面点、西式烹饪、西式面点、餐厅服务五个工种，并分工种设立了7个比赛项目。在比赛类型上设置了团体赛和个人赛，比赛内容中西式结合，其中既有中式烹调的热菜、冷拼比赛，也有西式餐厅服务的摆台、餐巾折花比拼。比赛不仅考验选手实际技能能力，也从笔试方面，考验厨师们的理论知识。同时，组委会为了彰显我省高原农业的特色和民族文化特色，首次将农家农庄菜厨艺纳入大赛的技艺比拼范畴，创造性地丰富了我省厨艺大赛的内涵，并与传统厨艺比赛形成了鲜明对比，突出了云南农家农庄菜的民族风格和文化内涵。

    三、创意新颖，参赛水平显著提高

    参赛选手在各个项目充分施展技能，尽显才艺，在思路创新，理念设计等方面别具一格，以致于评委在精美绝伦的作品面前难以取舍。在服务技能比赛中，参赛选手从用具、礼仪、文化内涵等方面精心谋划，打造了一件件艺术珍品，如诗如画，如歌如泣。在菜品比赛中，参赛作品从选材到制作，从装盘到出品，从外观造型，到口味质地，既体现了传统与现代的结合，又体现了云南民族特色元素，尽显作品创意。走近参赛作品，有的感觉如寒冬尽至、有的感觉如春色满园，有的感觉如脉脉含情，有的感觉如磅礴大气，个个都是精品，样样焕发光彩，令人应接不暇，爱不释手，让人如痴如醉，尽享视觉盛宴。

    四、凸显滇菜文化，塑造滇菜品牌

    参赛作品风格迥异、造型精湛、巧夺天工、各具特色，既展示云南民族饮食文化的丰富内涵，也展现了云南餐饮业发展水平和内在魅力。在体现食材与烹饪技巧多样化的同时，也充分展现了滇菜文化的多元化。在食材选用上，较多选用具有云南高原特色的原生态、绿色健康天然食材，如野生菌、中药材、植物等，体现了滇菜文化的生态食材载体；在烹饪技法上，融合了传统与现代技艺，使菜品的口味更加多元化，营养搭配更趋于平衡合理，赋予了滇菜文化新的健康养生理念；在外观造型上，巧妙采用云南代表性动植物的造型（如孔雀、橄榄枝、鲜花等），彰显了滇菜文化的活力与灵性。

    五是成绩显著，效果明显

    本次比赛，共产生团体赛特金奖17个，金奖25个，银奖17个；产生个人赛特金奖60人，金奖72人，银奖150人；产生特别优秀组织奖单位1家，优秀组织奖单位13家。

    通过这次我省餐饮界最高规格的赛事，一批优秀的厨艺和服务技术能手脱颖而出，不仅展示了我省餐饮行业的厨艺和服务水平，也为全省餐饮从业人员树立了榜样，对推动滇菜品牌的发展和人才队伍建设起到了积极的作用，为实现云南餐饮业跨越式发展，促进云南经济社会又好又快发展迈出了坚实的一步。

开幕式