往年春节前，是水产市场的高档海鲜产品最热销的时段，今年春节前刮起的全民节俭风，让高档海鲜产品的销量大幅下滑。高档酒店的高档食材采购量则下降了40%~50%。东方今报首席记者 李凌/文 记者 邱琦/图
　　【酒店】 想吃海鲜要提前一天订
　　昨天，河南省一家行业协会在农业路上一家高档酒店宴请客人，不料在点餐时遇到了新问题。
　　“我们原定的上午10点开会，到11点就结束了，没有准备午宴。但由于有的人来得稍晚，开会时间延迟了，结果到11点40分才结束，总不能让客人饿着肚子走吧。就在临近的一家酒店订了一桌。”这家行业协会办公室的王主任说，12点到了酒店，想着马上要过春节了，不能太寒酸了，就想让酒店上些海参、鲍鱼，但服务员说，这些都没有。“我很纳闷，这家店是南方人开的，以海鲜为主，怎么能没有海鲜呢？”
　　据这家酒店的服务员介绍，“过去，酒店都是提前备好了常用的海鲜，客人随吃随点。但现在，生意不好，客人想吃海鲜的话，要提前一天订。”她说，不光是他们酒店，许多以海鲜为主的酒店也都是这样做。
　　在另一家海鲜酒店，高档海鲜展示柜里空空如也，服务员在客人点餐时拿出了临时印制的菜单，推荐一般的菜品。“我们刚刚改了菜单，还没有印刷出来。”服务员介绍，来的客人很少有点海鲜的，消费额度降了不少。
　　“鲍鱼不用这么好的，虾也不用太大。”昨天下午，金水路上一家饭店负责采购的张经理正在联系送货的海鲜店。他说，现在来的客人吃海鲜的少多了，点餐标准降低了，一般每桌不超过1000元，以家常菜和素菜居多，“虽然菜单上也有一些海鲜，但用量已经大大缩水了。”
　　比如，自己饭店菜单上有豉汁鲜鲍、海虾两吃等海鲜菜肴，但是在价格和数量上却有严格的限制。“平时一份虾都是一斤半的量，但现在减少到一斤，为了从数量感觉显得不太少，就挑稍小一点的虾。鲜鲍也不能买大头的，买比平时小两圈的鲜鲍。”张经理说。

　　【水产市场】 高档海鲜销量下滑50%
　　郑州市纬三路水产批发市场是市区内较大的水产市场之一，各种海鲜供应充足。但与国庆节前后的火爆相比，现在冷清了许多。
　　“我们店的海参、鲍鱼、龙虾、鱼翅、扇贝、墨鱼仔，还有东星斑、老鼠斑等高档海鲜、海鱼的销量比去年同期下滑了四成多。三四斤重的龙虾，一周前进货15只，现在还剩下9只。去年这个时候，到货一两天就被酒店买光了。”市场里一家海鲜专卖店的王老板介绍，“按照过去的行情，现在是海鲜消费旺季，除了供应餐饮店外，机关单位来团购年货的也很多。但现在，团购的几乎没有了，餐饮店的供货量也减少了一半多。来的客户买的都是‘大路货’，数量也不多。”
　　王老板说，他们店和市区内12家高档酒店签订有长期供货合同，每周都能销售十几万元的货。“为了给这些店配货，我们有两台送货的昌河面包车，还雇了6个工人。”王老板说，现在这些酒店还从他这里买海鲜，但需求量减少了70%，“由每周送货3次减少为1次，其中几家店半个月几乎都没有进货了。”
　　另一家经营高档海鲜的商户也很悠闲，店里4名工作人员在看电视，老板说，近期海鲜餐厅对鲍鱼、进口龙虾等高档食材需求明显减弱，甚至有海鲜酒楼不惜缴纳违约金也要取消订单，高档海鲜订单同比减少了50%以上。
　　“近期，高档海鲜食材遇到寒流是普遍现象，大家都加大对普通海鲜和本地海鲜产品的营销力度，卖带鱼、对虾成了一些商户的主营业务。”一位商户说。在这个市场记者看到，来选购带鱼、扒皮鱼、北极虾的顾客确实比较多，选购高档海鲜的顾客很少见到。
　　【批发商】 团购客户少了 不得不考虑转型
　　北环的海鲜批发市场也是如此。
　　“团购客户没有了，普通市民来采购海鲜的很少。现在高档海鲜生意较为平淡。酒店对于鱼翅、鲍鱼的进货量逐渐减少，我们从源头的进货量也少了。”潮汕海鲜店的销售经理秦女士说，“我们正在考虑转型，卖一般的水产品，量大的话也能挣些钱。”
　　一名在市场内拉货的司机说，往年这个时候，是海鲜店最忙的季节，也带动了拉货车及搬运工人的繁忙。但这一个月来，自己的生意很少。“不少店原来都是租车送货，现在，不少店没有了大客户，小客户都是骑个电动车就送过去了。”货车司机刘师傅说，“我已经3天没接到活了。”
　　和其他卖年货的柜台相比，销售海鲜产品的柜台冷清了许多