通知指出，餐饮服务提供者是餐饮服务食品安全第一责任人。建立餐饮服务食品安全责任人约谈制度，旨在进一步强化餐饮服务食品安全管理，推动食品安全责任落实，有效防范餐饮服务环节食品安全事故的发生，切实保障饮食安全。

    根据通知，监管部门应当对餐饮服务提供者进行约谈的情形包括：发生食品安全事故，存在严重违法违规行为，存在严重食品安全隐患，有关情况涉及食品安全问题、监管部门认为需要约谈的。

    通知同时规定了约谈的主要内容：通报违法违规事实及其行为的严重性，剖析发生违法违规行为的原因，告知整改的内容和期限，督促履行食品安全主体责任，以及其他应约谈的内容。

    通知规定，凡被约谈的餐饮服务提供者，将被列入重点监管对象，其约谈记录载入被约谈单位诚信档案，并作为不良记录，与量化分级管理和企业信誉等级评定挂钩，且两年内不得承担重大活动餐饮服务接待任务。凡因发生食品安全事故被约谈的餐饮服务提供者，应依法从重处罚，直至吊销餐饮服务许可证，并向社会通报。