平日公务繁忙，过年好不容易回到外地老家，家人想炒一道家常菜木耳炒肉慰劳慰劳，没想到木耳一下水，水就全部染黑了。在昨日召开的长沙市2013年食品安全工作会议上，市委副书记、市长、市食安委主任张剑飞讲叙了自己近日遭遇的食品造假事情。作为长沙市食品安全第一责任人，张剑飞要求各级食品安全监管部门迎难而上，打好食品安全持久战。市领导张迎春、何寄华、谢明德出席会议。 
    据悉，目前长沙市食品质量安全检验检测总体合格率由2009年的90.2%提升到2012年的97.81%，没有发生大的食品安全事件，全市食品安全总体水平处于全国前列。在充分肯定成绩的同时，张剑飞指出，目前食品安全方面仍存在几大突出问题：一是大量食品出自小作坊，不像大品牌有市场制约；二是流通链条太长，秩序混乱，一旦出现问题无法追责；三是不良消费习惯纵容脏乱差的食品流通摊贩；四是政府监管的基层基础仍然薄弱；五是学校、工地、农村聚餐等关键领域的食品安全仍令人担忧。

    为此，张剑飞提出要加强源头管理，夯实基层基础，加强案件督办，保持高压态势，对食品安全犯罪零容忍，加强产业培育，促进行业自律。在谈到政府对黑作坊的监管方面时，张剑飞提出可以采取疏堵结合的办法进行，一方面坚决打击黑作坊，另一方面积极引导有一定规模的小作坊进园区，比如通过建设豆制品园区、米粉园区，采取免税等办法，让正规的小作坊竞争得过那些黑作坊。  

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