春节期间，天津市餐饮消费多姿多彩，文化味浓而喜庆，亲情友情厚重相融，家宴友宴喜宴占主导，家庭宴、团圆宴、朋友宴构成餐饮市场火爆景象。

　　日前，记者从天津市商务委获悉，春节期间，该市餐饮消费多姿多彩，文化味浓而喜庆，亲情友情厚重相融，家宴友宴喜宴占主导，家庭宴、团圆宴、朋友宴构成餐饮市场火爆景象。全市餐馆饭店普遍采取备足货源、管理人员充实到一线服务、延长营业时间、增加返堂等措施，全面提升餐饮服务质量。据对 150家重点餐饮企业调查统计，春节长假的前 5天，共实现餐饮营业收入约 2.7亿元，同比增长了 18.5%，比平日增了四成多。餐饮消费市场呈现出以下 6个特点：大型综合商业中心内的美食广场普遍火爆。广大食客都奔着特色餐饮去就餐，餐后就地逛商场、超市等卖场消食购物、游览、看电影、玩游戏，形成了商业美食集聚消费，带动了购物消费的新趋势。

　　家庭朋友聚餐增多。天津人对春节餐饮消费颇具讲究，既要有传统习俗品味传统菜，又追求时尚的新品菜，在今年的春节餐饮消费市场中，传统菜品和创新菜品争相推出拿手好菜。百余家酒楼饭店推出 400余种传统津菜和 200余种创新津菜，吸引了大量食客外出就餐，家庭朋友聚餐同比增 3成多。

　　用餐节俭不奢侈成气候。各大饭店酒店按照中央和市政府的要求建设节约型餐饮，采取多种措施，规范服务行为，创造方便消费的环境。各酒店在明显处设置了适量点餐、剩余打包的警示牌，增设了不同尺寸的餐盘、建立服务员根据客人数和供餐量给以点餐提醒制度、提供免费打包业务等。浪费现象比往年减少平均约 80%。餐厨垃圾同比减少 50 %。

　　大众餐饮、老字号备受青睐。高档酒店以商务接待为主的业务普遍下滑，餐饮业经营结构到了调整的时机，大众餐饮企业营业额出现了大幅增长，一些中档大众餐饮老字号企业营业额比平日均增加 1倍以上。

　　婚宴消费持续火爆。很多新人选择春节期间举办婚礼，使餐饮行业婚宴场所供不应求，婚宴标准同比提升 15%，还一宴难求，普遍需提前 1年多预定，全年11万多对新人结婚，仅春节长假就有约10000场婚礼，预订出 20多万桌。

　　服务质量全面提高。通过对宾馆、饭店服务人员普遍开展服务技能培训和实地演练，餐饮服务水平普遍得到提高。

(湖南美食网 www.zghnc.com  提供分享)