尽管许多高档酒店都做出了零点、团购等应对措施，但相比公务接待的巨大利润，这些急就章式的转变犹如杯水车薪。

“仅2012年，山东省就有12家星级酒店开业，市场竞争已经饱和。”1日晚，山东省酒店餐饮经营转型论坛上，研究多年餐饮管理的德州职业技术学院副教授冯延红说，厉行节约政策一出，酒店行业也必然面临洗牌，半年内，预计将有30%的规模性酒店或将倒闭。

　　“高档酒店就是用来接待的，像那些旅游产业不发达、外来游客很少的县乡市场，都有高档酒店落地，主要就是给政府做接待服务用，对公务消费的依赖过高。”对于眼下的高档酒店业绩下滑，山东省烹饪协会副秘书长李志刚分析，三个月将是绝大多数星级酒店的重要转折点。

　　根据济南市商务局统计，1月25日至2月9日，大型餐饮企业营业收入一般下降20%到50%，有些主要靠公款消费支撑的高档酒店营业收入甚至下降了80%。

各方应对

　　高档酒店

　　“抱团”谋转型

　　1日晚，中豪大酒店内，正在举行的山东省酒店餐饮经营转型论坛座无虚席，来自全省的百余家酒店负责人参会，大家在听取专家建议的同时，也互相交流独门绝招。

　　东方儒雅酒店集团总经理张立说，集团旗下4个四星级酒店的13名负责人专门从济宁来取经，“确实遇到坎了，听听专家的建议，利于分析形势和酒店下一步发展。”

　　在听取专家建议的间隙，与会酒店负责人还不时地现场交流，纷纷拿出自家探索的“看家本领”。对于这些参会的酒店来说，由于需求的相同而拉近了距离。

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