5月28日，第二届京交会隆重开幕，云南省借这一世界顶级展会展台上演了一台精彩的云南特色滇菜大戏，为首都带来红土高原人的一片赤诚和生态健康的滇菜食材，充分将滇味民族特色推上世界舞台。

2009年，云南省政府出台了《关于促进餐饮业发展的意见》，滇菜通过“进京、入沪、下南洋”等一系列活动，云南省餐饮业的营业收入总额从2009年的293亿元，增长到2012年的642亿元，连续4年保持20%以上的高速增长。营业总额占全省社会消费品零售总额从4年前的13%提升到了16.4%；全省近20万家餐饮营业单位吸纳就业350万人，成为转移农村剩余劳动力、大中专学生就业的重要渠道；年均拉动农副产品销售近300亿元，云南餐饮业初步具备了产业形态。而本次京交会将持续5天，云集了多个世界顶级展会，可为各国贸易企业搭建交流合作的桥梁，是具有持续发展力和国际影响力的国际盛会。借盛会搭台，让云南餐饮走向世界，为此，本次京交会云南省特意制作了一个35平方米的特装展位，设计上突出云南民族元素，把云南开展的餐饮工程和滇菜“五吃三品”，通过视频、图片、菜模、宣传册及实物原材料的形式进行展示，云南餐饮再次在北京上演了一台滇菜大戏。

云南省政协常委、省餐美协执行会长杨艾军认为，滇菜具有“春尝花、夏食菌（蕈）、秋品果、冬吃菜”的特点，“吃菌、吃花、吃虫、吃药膳、吃果蔬，品陈香普洱、品花香之饮、品民族风情”的“五吃三品”在中华饮食文化中独具一格，其“绿色的都是菜，会动的都是肉”的丰富食材让滇菜闻名遐迩。“元谋一把火，华夏调鼎娴”的诗誉也让滇菜具有了史诗般的恢弘。滇菜文化中有许多脍炙人口的传说典故，如“大救驾”——永历皇帝的救命晚餐，过桥米线——爱情、亲情一线牵，“培养正气”气锅鸡——护国起义的出征宴，百年西餐——滇越铁路运来西方美食，滇味佳肴——西南联大教授们的精神支柱等。中国烹饪“八大金刚”之一的熊四智教授精辟地把滇菜归纳为“五美”——原料调料自然美，烹饪崇尚简约美，怪在奇异食欲美，古朴纯真风情美，融会南北包容美。在这取之不竭的滇菜饮食天堂中，有许多滇菜精品是可以让全国乃至世界人民分享的。

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