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记者日前从上海市商业信息中心了解到，据上海市商业信息中心对136家样本企业监测数据显示，上半年餐饮营业收入67亿元，占上海市限额以上餐饮行业收入近28.3%。从细分行业业态看，各类餐饮企业收入均呈现同比下降，其中高档中餐和宾馆餐饮遭受重创，大众餐饮受影响最小。
上海市商业信息中心监测结果显示，136家样本企业中，中式餐饮收入为31.9亿元，同比下降3.9%；西式餐饮收入为2.3亿元，同比增长13.3%；宾馆餐饮收入为8.2亿元，同比下降8.8%；快餐收入为18.7亿元，同比下降15.3%；其他类餐饮收入为6.0亿元，同比下降9.4%。
业内人士分析，受国内外经济增速放缓的影响以及中央“八项规定”、“六项禁令”的深入推行，政务订单严重下滑，高档中餐和宾馆餐饮遭受重创，高端餐饮面临重新市场定位，开拓商务宴请市场，进行服务转型。
上半年，本市食品安全事件集中爆发，尤其是H7N9禽流感、“地沟油”、“人造鱼翅”、“化学火锅”等问题严重影响消费信心，涉禽类的洋快餐营业额更是一落千丈，考虑到老百姓越来越注重吃的健康，预计今后几个月快餐消费仍不容乐观。
上半年，申城中式餐饮虽然同比下降3.9%，但却是所有下降业态中幅度最小的，表明以大众消费为主的中式餐饮针对公款宴请受限等不利因素，及时调整营销策略。以“斗牛士餐饮”为代表的特色西餐今年上半年快速扩张，坚持自己的经营特色，培育忠实的消费人群，使得营业额有了快速增长。加强对普通市民日常餐饮需求的调整，像大富贵、外婆家和江边城外烤鱼等餐饮店，连午市也一位难求，门庭若市排队等位，确保企业基本经营规模少受影响。
业内人士还表示，沪上餐饮行业呈现下降态势，除了商务宴请遇冷，总量大幅下降外，餐饮业面临高成本、低利润等现实压力，“四高一低”是目前餐饮行业面临的主要困境，即房租、人工、原材料、水电成本高；食品安全、消费投诉、媒体曝光风险高；门店销售难增长，利润水平持续降低。此外，今年3\4月份申城餐饮市场突受黄浦江飘浮病死猪、禽流感等多启事件的负面影响，使得涉禽类特色餐饮销售额暴跌，生意一落千丈。
(湖南美食网 www.zghnc.com 提供分享)
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