松露，又叫块菌、无娘果、猪拱菌、隔山敲等，分类为子囊菌门西洋松露属，约有30多个品种，是一种高级养生保健食材，具有比虫草更高的营养保健价值。中国的黑松露之乡分布在四川攀枝花及周边地区200公里以内。

随着人们对健康的日益关注和食品安全事件的频发，各种病死禽畜、不明食品添加剂、过期食品、假劣工业食品等不断冲击着人们脆弱的神经。于是，现代人们开始尊崇绿色、健康、纯天然、高营养等理念，致使近年来市场上不断涌现一些高级食材，且不说它们在养生保健、延年益寿、美容等方面的功效，仅是它们本身包含的一连串珍稀有益的微量元素，就足以虏获不少爱美爱健康、讲求享受和品位的现代人的心。正所谓，有需求就有市场，于是这些有价值的高级食材就成为了食品中的“黄金一族”，有不少价格甚至比黄金还贵的就俨然成了食品中的“白钻”或“黑钻”。而一说起这样的高级食材，人们恐怕脑海中自然就会浮现鱼子酱、鹅肝、鲍鱼、鱼翅等名字，而如今，这些高级大餐常见的“座上宾”名单中又增添了一名新的成员，它叫“攀枝花黑松露”。

松露，又叫块菌、无娘果、猪拱菌、隔山敲等，分类为子囊菌门西洋松露属（学名tuber），约有30多个品种。其生存环境独特，生长在海拔1500-2500米的松科植物和阔叶植树的根部，散布于树底1-2米范围内、地下10cm左右的土壤中，其对生长环境的要求极为苛刻，只要阳光、水量或土壤的酸碱度稍有变化，便无法生长。据中国药用真菌研究之父、世界著名真菌学家刘波教授指导的研究小组对黑松露长达八年的专项研究数据表明，松露含有人体内所需的丰富蛋白质、18种氨基酸（包括人体不能合成的8种必需氨基酸）、不饱和脂肪酸、多种维生素、锌、锰、铁、钙、磷、硒等必需微量元素，以及鞘脂类、脑苷脂、神经酰胺、三萜、雄性酮、腺苷、松露酸、甾醇、松露多糖、松露多肽等大量的代谢产物，具有比虫草更高的营养保健价值。其是世界上最名贵的食用菌，被称为“林中黑钻石”，“可以吃的黄金”，是世界公认的顶级山珍。松露与肥鹅肝、鱼子酱合称为“世界三大美食珍品”。 而这些来自各地的高级食材都有着惊人的相似之处，即具有极高的养生保健功效，都承载着各自民族悠久的食疗文化。

如此珍贵的松露，在世界上的产地却屈指可数，主要是意大利和法国，而另一个地方就是我们中国。据四川林科院、四川农科院、攀枝花林业局专家得出的结论，中国的黑松露之乡分布在四川攀枝花及周边地区200公里以内，年产量只有区区100余吨。而因松露的生存环境独特，其采摘过程也非常艰难，仿佛在茫茫林海中大海捞针，采摘时，松露采摘人必须带上训练有素的猪或狗到山林中采摘，松露犬灵敏的嗅觉能嗅到松露特殊的香味，然后使劲刨挖，这时，松露采摘人便跑过去小心翼翼地用铁钩挖出一颗芳香四溢的深咖色松露。

但松露的开发历史只有短短几年，2008年，攀枝花被国家命名为“块菌之乡”以后，这一隐藏了多年的“宝藏”才得以开发，松露才逐渐走进人们的视野。据业内人士透露，松露的食用方法有多种，可以直接食用，可以泡茶喝，可以作美酒，甚至可以做菜肴。于是，松露慢慢变成了人们礼尚往来的时尚礼品。如今，随着企业松露商用价值的开发，松露正在慢慢掀起一场“舌尖上的革命”。

　　那些关于松露的烹饪艺术

　　松露尝起来像大蒜、泥土、酵母、泡菜、蜂蜜、瓦斯、湿草、藿香、奶酪、肉桂、丁香、药材、麝香……有人曾用这些味道来诠释松露，甚至有人形容松露有一种来自天堂的香味。而关于松露的烹饪，中式和西式烹饪方法都有其独到之处。四川省攀枝花市烹饪协会副会长，中国烹饪名师严白鲜曾力推松露炖土鸡、酥炸松露、松露炒鲜笋这几道攀枝花菜系中的名菜。我们可以想象鲜松露削去外皮，入清水锅和土鸡块、姜片等用小火炖至鸡肉软熟出味时的样子，色泽鲜亮诱人，入口唇齿留香；而酥炸松露也不赖，即将松露洗净后切成极薄的片，加盐稍腌并撒入少许干生粉拌匀，再放入三四成热的油锅，慢慢炸至酥脆时捞出沥油，最后回锅加盐、香葱花炒匀，即可出锅装盘，配糊辣椒面上桌蘸食。在意大利，人们鲜食黑松露时，大都是用特殊的切片器将其切成极薄的片，再与黄油、意大利干奶酪一起撒在宽面条或者意大利空心粉上。而在法国，人们的传统食用方法是将鲜黑松露切成小丁，和鸡蛋液搅拌均匀，放置一夜，使黑松露的味道充分溶入蛋液，再煎炒成菜。总之，无论是用中式方法烹饪还是用西式方法烹饪出的松露都美味无比。

关于松露的生命传说

　　古人相信松露是闪电的女儿。古希腊、罗马人和古埃及人都对松露非常的着迷，他们相信松露具有壮阳的作用。而法兰西也流行着拿破仑因吃松露而“一举得子”的传说。著名的作曲家兼美食家罗西尼称赞松露为蘑菇中的莫扎特。而攀枝花松露块菌有限公司的熊海宽经理更是跟我们讲了一个关于“松露与生命”的真实例子。他说，曾有一个患上乳腺癌的70岁老大妈，她后来食用松露辅助治疗而喜获痊愈。众多例子，让我们不得不相信松露在保健养生方面的功效。

与松露结缘的企业家

　　松露被发现以后，众多企业开始涉足松露这块领地，从事松露的开发工作。在众多的企业当中，我们注意到攀枝花松露块菌有限公司就是其中的一家，他们也在早几年开始在这块领地中掘取属于自己的“那一桶金”，并且很快就成为众多松露企业中的“佼佼者”，目前正在努力打造自己的松露品牌。为了更好地了解攀枝花松露块菌有限公司是如何打造自己的品牌的，我们采访了攀枝花松露块菌有限公司的熊海宽经理。在采访熊经理时，他恰巧正在参加今年的9月25-27日的2013CRE中国餐饮展。据熊经理介绍，他们是第一次参加这种类型的展会，但由于参展经验不够，准备不足，没有达到如期的效果，但也积累了一些经验，下次参展会增加产品的品种，改进产品的包装设计，并重新打造产品的特色。

　　想打造优质的特色品牌，就要紧跟现代人们日益注重健康和生命安全的潮流。熊经理表示，公司一直把社会责任和食品的健康安全放在首位，努力做健康食品。自公司成立以来，就凭着出色的表现，很快成为本地同行中的佼佼者，公司本着以“质量求生存，以诚信求发展，以品牌闯世界”的经营理念为消费者奉献健康、绿色的特色高级营养食材。公司的产品都是从当地采菌人手中直接购买的，是纯野生纯天然的高档野生菌。公司提倡加工工序简单化，边收购边加工，采用先进的烘干、冷冻和过滤技术，保证食品从采摘、加工到出厂，都不放任何的食品添加剂，打造绿色纯天然食品。不同的松露产品加工过程略有不同，如加工干松露时，一般都是将新鲜的松露清洗后切片再烘干；加工冻干松露时，一般都是新鲜的松露清洗后冷冻再使用干燥剂进行干燥处理；而进行松露酒加工时，都是将新鲜的松露清洗后切片再浸泡和过滤。

　　熊经理认为目前市场上很多高级的食材或保健品都存在过度宣传的乱象，而公司现在则是踏踏实实在做好一个品牌，不会过度宣传松露产品的功效，甚至还存在保守的一面。因为松露在欧洲是已经盛行几千年的高档养生食品，而在中国，人们是在08年才开始吃松露，到现在才几年时间，别说是外地人，就连攀枝花本地人也起码有一半人不知道，现在我们甚至把松露当做普通的食品看，确实较为保守。当谈到公司的宣传渠道时，熊经理表示，第一，公司会立足于本地市场，靠自己企业的公共社交关系，进行口碑营销；第二， 公司在攀枝花本地设立了20多个经销点，面向市场，销售得挺不错的；第三， 公司会通过网络面向国内市场销售松露产品。

　　看到一个有如此觉悟的企业，我们有理由相信，攀枝花松露块菌有限公司的松露的品牌一定会越做越强。

科学开发 保护珍品

　　任何一种自然资源的都是上帝赐给人间的礼物，它们是如此脆弱和珍贵，经不起任何的践踏和破坏。为了防止短时间内的过渡开发和无序开发，避免造成松露枯竭的后果，攀枝花政府做了很多工作来倡导科学开发，如举行中国攀枝花国际块菌（松露）论坛，让众多国内外块菌专家一起就攀枝花块菌的种植、保护、利用以及产业发展、市场开发进行了深入的交流探讨，这些举措无疑会让当地的松露产业链得以长久延续，带来更多的经济效益。所以，我们在千方百计的保护自己生命健康的同时，不能只看眼前，也要学会保护自然资源，和自然和平共处。才能真正的延续生命，理解生命之源的真正含义。

　　松露后续 让生活充满阳光和艺术

　　其实，不得不感叹，现代人的物质生活不断极大丰富，人们不断想法设法地从食品、医学等方面保护自己生命的健康，却往往少了些许享受宁静享受生活的姿态。试想，在忙碌之余，偶尔让自己的生活节奏慢下来，让自己的生活里多一丝阳光和艺术，也不失为一种保持健康的好方法。其实，有了健康的心态，再加上有如松露般的健康绿色食品，才能让生活更健康更精彩吧。

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