距离春节还有整两个月了，全国各地的年夜饭预订已逐渐进入高潮。昨天，中国吃网记者走访餐饮市场了解到，马年年夜饭预订已经开始，餐饮店普遍走亲民路线，打出“平价”年夜饭旗号，今年老字号的年夜饭依然很抢手，雅间已经订出了七八成。中国吃网专家认为，年夜饭的平价，是餐饮市场回归理性的表现。

　　年夜饭价格“降”字当头

　　昨天，中国吃网记者近日走访多家饭店了解到，大多酒店预订量已经超过三分之一，部分预订情况良好的酒店甚至已到了扫尾阶段。大部分饭店表示，尽管物价上涨、员工工资上升等使利润空间下降，但今年的年夜饭不涨价，坚持做年夜饭只是为了饭店的口碑着想。

　　据了解，今年餐饮行业面临转型，价格一直以“降”字当头，不少饭店并不看好今年的年夜饭市场，改做价位在1000元左右的年夜饭外卖，“年夜饭需要提前拿回家，预计成本上涨不会太离谱，价格基本与往年持平。”一家酒店负责人介绍。

　　中国吃网记者搜集相关媒体报道了解到，针对即将到来的年夜饭市场，苏州不少餐饮企业也打出了“亲民牌”。在西大街真鲜海鲜馆内，包括8道冷菜18道热菜的年夜饭每桌价格只要1280元，其中不乏刺身、石斑鱼等高档菜肴；天津大部分餐厅已打出了年夜饭预订的广告，部分餐厅除夕当晚的包间更是预订一空，500元左右的平价桌餐成为市民首选；上海不少饭店年夜饭的位子已经几乎全部订满，包房早就没了，大堂也只剩少量小桌；老字号的年夜饭依然火热，北京鸿宾楼、曲园酒楼、同和居等众多老字号名店的雅间已经订出了七八成，抢手程度超过往年。

　　马年年夜饭总体上一些中高档酒店降低门槛“讨好”消费者。“去年包间的标准是1300元，10菜1汤；今年我们的标准降到了900元，菜单也丰富成了16菜1汤。”一家星级酒店的负责人表示，自去年中央推出八项规定以来，对中高档餐厅的上座率产生了不小影响，不少高档餐厅都把今年的年夜饭市场当作转型的重要节点，纷纷降低菜价、丰富菜单，并且免收服务费等。

　　专家：年夜饭理性回归

　　中国吃网·绿满家餐饮咨询专家表示，目前很多餐厅都摒弃以往高端高价路线，改走低价、消费者自由选择的“亲民路线”。虽然春节期间用人成本高，走亲民路线的菜品可能利润会低一些，但是可以薄利多销，只要客流量足够大，餐厅还是大有可为的。

在降价价格的情况下，餐厅还可以研制“特色菜”、“家庭菜”等争取家庭聚餐市场，还可以启用以往过年各大星级酒店都处于“休眠”状态的自助餐,以期博取大众消费人群的青睐。

　　无论如何，年夜饭餐厅没有高得离谱的价格，无论是经营者还是消费者心态都更加平和，这是餐饮市场回归理性的表现。

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