随着冯小刚的贺岁力作《私人订制》的上映，行业中似乎也刮起了一股“定制”风。作为一年来的第一餐，也是年末最后团聚的最后一餐，有些市民也想着能够定制一桌年夜饭。不过，据记者了解，目前在大多数的餐饮企业中，订餐都由餐厅决定，想要私人定制一桌年夜饭，还有点难。

　　酒店表示难操作

　　“几个人？餐标多少？”昨日，记者以消费者的身份打进了多个本地酒店和饭馆的订餐电话。在得知记者是要预订年夜饭时，都得到了类似的回答。

　　其实这也是目前大多数餐馆所既定的模式：订餐提供人数，确定餐标（一桌价格）后，由酒店配菜，丰俭则由餐标来定。市内一家大型餐饮企业的老板解释，“首先一个餐厅的菜谱基本上是确定的，这样的情况下才能保证菜品的稳定性，同时也能让厨师对菜品能有所把控。”不仅如此，还有一家餐企的老板表示，消费者随意点餐，对于餐厅品牌也有着一定影响，“订制类的餐饮确实不适合大餐厅。”

　　小型会所在尝鲜

　　尽管不少酒店和大型饭店对定制类的餐饮说了“不”，但据记者了解，目前重庆市也有一些小型的会所或大型茶楼提供了类似服务。

　　位于南岸的一家兼营茶楼和餐饮的会所就在之前打出了这样的招牌：你订价格、订菜品（系），我来做。按照这家会所的介绍，消费者可以根据自己的喜好，选择就餐人数前提下的菜品，这样的定制餐饮的收费大多按人头来定，平均在100~300元不等。

　　业内人士认为，目前定制类的商品虽然很流行，但餐饮企业受制于较为标准化和程式化，暂时在大型餐厅难以推行开来，小餐厅由于灵活性强，特别是私家菜馆，更适合于做定制餐饮的服务。

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