任何菜品30分钟未上台，免费赠送或免费退菜——这是上海望湘园的“限时承诺”。 望湘园也是上海“不排队难以就餐”的火爆餐厅，之所以做出这样的承诺，管理人员说目的有四：

一、“急顾客之所急，做顾客之所想。”大部分来望湘园就餐的顾客已经排队很长时间，如果坐下来依旧等待菜品，会让顾客不耐烦，上菜速度成为顾客最在意的问题。
二、督促后厨研制更具效率的菜谱搭配，能在短时间内将菜品快速上桌。
三、体现望湘园“快捷”理念，迎合年轻人就餐心态。
四、很多白领上班族将午餐选择在望湘园，限时承诺无疑成为最吸引他们的一点。此外，望湘园还独创了“名菜专属折扣券”：在营业时段内，顾客点望湘园的“十大名菜”，但菜品已经沽清时，送十大名菜专属15元抵用券。顾客下次再来就餐时，15元抵用券可抵现金使用。

营销一定把脉顾客心理，这样才能做出有针对性、有效果的方案。定位年轻顾客群，网络是他们不可分割的生活中的一部分，把网络和经营有机结合，是未来的趋势。

望湘园的菜谱有一个很有意思的地方，就是在菜谱的后半部分专门开辟了一个“小栏目”，叫做“七嘴八舌”，摘抄了一些网友对望湘园的点评：有批评的，有赞扬的，有抱怨的，有建议的，有幽默的，有认真的……很多顾客点完菜等菜时，边看边笑，还不断拉着自己的饭友一起讨论几句。

为什么这么做呢？望湘园管理人员这样解释：

一、来这里的顾客大多数是年轻人，他们每天都离不开网络，网络点评也成为他们选择餐厅的重要因素之一。何不把他们的心声放在他们随时可以看到的地方呢？既好玩又亲切。

二、吸引他们到网上多去点评望湘园，不管好的坏的，都是人气指标。好的，可以吸引更多的人选择望湘园；不好的，可以督促他们及时改进，第一时间了解顾客对餐厅的看法。

三、消磨等菜时间。密密麻麻的“麻辣”点评常常让顾客“忍俊不禁”，为枯燥的等菜时间增添了色彩。 （来源：职业餐饮网）

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