美国《管理新闻简报》中发表的一项调查指出：68%的管理者都认为由于培训不够而导致的低水平技能正在破坏本餐饮企业的竞争力，53%的管理者都认为通过培训明显降低了企业的支出，可见培训对企业的收益有着直接的影响。那么，作为刚刚在中国市场步入正轨的餐饮业来说，培训就更为重要了。行业起步晚、素质跟不上、加上进入急剧竞争的市场大环境，市场适应性又差，行业所有的经营者为此更应该对培训引起高度的重视。

    餐饮培训是一个比较复杂的过程，如果要做好餐饮必须加强专业化餐饮培训，餐饮培训一般包括五个方面：　　

    1、餐饮餐品培训

    餐品经营定位培训课程、餐饮结构分析培训课程、餐饮成本控制培训课程、餐品营销培训课程、餐品制作及出品流程培训课程

    2、餐饮现场管理培训

    餐饮现场管理6T法则管理培训课程、餐饮投诉处理技巧、餐饮日常操作流程、餐饮现场管控培训。

    3、餐饮营销培训课程

    餐饮品牌营销培训课程、餐饮餐品营销培训课程、餐饮顾客营销培训课程。

    4、餐饮成本控制培训课程

    餐饮进销存流程、餐饮损耗控制标准、餐饮过程控制标准、餐饮成本分析模式。

    5、餐饮人力资源管理培训

    餐饮人员招聘技巧、餐饮留人技巧、餐饮文化操作模式、餐饮绩效考核模式、餐饮激励管理机制、餐饮团队管理、餐饮组织管理模式等。

    我国的餐饮机构培训教育资源有限，办学能力远远跟不上社会的需要，而且专业人才的培训周期较短（一个月左右）、素质较差，不能保证可以立即发挥作用。而且目前餐饮技能培训中心结业生的分配难、就业难、给人一种专业人才供过于求的感觉。但实际上这是培训教育生活费和餐饮企业用人机构（非常排斥学校毕业生）的结构性缺陷所形成的深层次问题的外观。

    定制培训成新趋势

    上海紫萍餐饮管理有限公司总经理、资深培训讲师赖林萍说：“未来餐饮酒店培训将走向定制时代。”很多餐饮酒店老板在抱怨，培训效果不如预期的好，培训后实际执行起来难，造成这些问题的主要原因是培训内容与餐饮酒店实际不相符。

    餐饮培训前，培训师要对酒店进行全方面的调查研究，为酒店制定出适合餐饮酒店自身的培训计划。并不像某些酒店老板说的那样，把以前的培训拿来给大家一讲，就行了，不用特定的制作就可以，都是做餐饮酒店的能有什么不同。其实这就是共性和个性的关系，就像个病人得了感冒，都是感冒，可是它还分风热、风寒等等。餐饮培训也是这个道理。