成都人“舍得花钱吃”指数全国第一

　　成都市餐饮业年零售额361.80亿元，占四川省总额的近三分之一

　　成都人均餐饮消费支出2812元，“舍得花钱吃”指数全国第一

　　成都最火的餐馆一年营收额2.54亿元，而全国最火的是288亿元

　　2010年什么最给力？慢生活和快消费的成都人！舍得吃舍得穿，花钱结婚不怕创意……11日，当涉足成都餐饮、卖场、婚庆等各行各业的有关数据相继出炉时，也不折不扣晒出了成都人的幸福生活。收入并不算高，但很会根据自己的消费水平，来选择适合自己的消费方式。成都人永远毫不吝啬于自己的生活，花钱不为别的，只在提高品质。当成都正在进入奢侈品第三城时，让人不得不感叹一句：成都人，就是舍得消费

　　餐饮篇

　　顶着美食之都的名号，成都的餐馆生意的确火爆。近日，行业机构成都美食之都促进会首次发布《2010成都餐饮企业调查报告（2009财政年度）》（下称《报告》），首次评出了2010成都餐饮百强。红杏酒家以年营收额2.54亿元抢得榜首位置，但与全国餐饮业龙头百胜餐饮集团中国事业部288亿元的年营业额相比，成都餐饮企业要走的路还很长。

　　A、数据

　　成本压力制约餐饮业增速放缓

　　《报告》显示，原材料、能源、物业费、人工费轮番发动上涨攻势，涨幅多在两位数以上，成都餐饮企业面临巨大的压力，近三成企业利润持平或下降。

　　在成本压力的制约下，成都市餐饮业逆势上扬表现抢眼，全年零售额361.80亿元，占四川省餐饮业零售总额的近三分之一。此外，2009年成都市餐饮业零售额占全市GDP总值8%，不仅高于上年水平，而且高于当年全国水平3个百分点，这充分说明餐饮业在成都市扩大内需、拉动经济增长方面做出了突出贡献。

　　但还有一组数据存在隐忧。2009年成都市餐饮业零售额增幅为19.2%，同比增幅2个百分点，低于同年全省增幅水平4个百分点，低于全国过去19年平均增幅水平3个百分点。这组数据说明成都市餐饮业发展速度有所放缓。

　　成都人最舍得吃人均花2812元下馆子

　　成都人喜欢吃全国闻名，而成都人的消费力，更是相当给力。这次发布的调查报告显示，2009年成都人均餐饮消费支出2812元。2009年成都市餐饮业零售额占社会消费品零售总额19%，名列全国首位。餐饮业零售额占社会消费品零售总额，其实就是“舍得花钱吃”指数，说明和其他消费品比起来，成都人花在吃上面的钱更多。

　　喜欢投资不动产成都餐饮抗风险力强

　　值得一提的时，成都餐饮企业的不动产投入远高于全国，自有物业的拥有比例已达67.63%，是全国平均水平的4倍多，大大降低了无业租金成本，增强了抵御市场风险的能力，成为握在成都餐饮老板手中的一张王牌。

　　目前成都餐饮外资（含港澳台）独资企业十分缺乏。2009年，成都市餐饮企业民营比例高于全国平均比例8.7个百分点，国有比例低于全国平均比例10个百分点，民营优势突出。在年度餐饮品牌百强、单店纳税十强和其他各业态强势品牌中，民营餐饮品牌占98%以上。

　《报告》显示，成都单店最赚钱的餐厅是银杏金阁店，以过亿元的营收额排名榜首，接下来是大蓉和酒楼一品天下店、文杏酒楼、红杏酒家羊西店。

　　B、分析

　　餐饮龙头仍有差距

　　成都美食之都促进会会长何涛分析说，与国内一线餐饮企业相比，成都餐饮企业缺乏规模经营，拥有20个以上直营店的连锁企业不足10%，本土向海外拓展的连锁店凤毛麟角。成都餐饮公司在资本市场上也未见布局，全市数千家餐饮企业无一上市，餐饮百强中仅有15家有上市或海外发展计划。

　　2009年成都市仅一餐饮单店营业额过亿元，没有一家餐饮企业营业额过五亿。而2009年全国餐饮百强首位的百胜餐饮集团中国事业部营业额高达288亿元人民币。另据2009年度餐饮上市公司的年报显示：味千（中国）控股有限公司2009营业额达约19.86亿港币，小肥羊2009年营业收入15.7亿元，全聚德2009年度营业总收入12.04亿元，湘鄂情2009年营业收入7.38亿元。成都餐饮的龙头企业与全国餐饮龙头企业相比，尚有差距。

　　成都倾力打造的“国际美食之都”名声在外，但与一线城市相比，成都餐饮行业的经营形态较为单薄，仅靠川菜、火锅撑起了全行业。外省菜系除粤菜外，诸多菜系在街头难觅踪影，外国菜系品种屈指可数，成都成为国际化餐饮都市尚需时日。

　　火锅企业颓势凸显

　　社会酒楼、火锅、宾馆餐饮三足鼎立，占据了成都餐饮市场9成江山。令人诧异的是，在餐饮百强企业中，成都人尤为喜爱的火锅企业仅占24席，营收总额9.84亿元，占百强企业营收额25.45%。而社会酒楼独大，入围成都餐饮百强的52家社会酒楼，年营收总额已达23.12亿元，瓜分了百强企业近六成营收额。

　　以红杏酒家、老房子餐饮集团、银杏酒楼、大蓉和酒楼为代表，社会酒楼牢牢占据成都餐饮百强前四名。在颇具分量的单店纳税十强名单中，前5名皆为社会酒楼，而火锅企业甚至集体缺席，没有一家企业挤入榜单。

　　2009年，成都火锅企业仅有111个直营门店，年营收5000万元的火锅店迄今还未出现，与此形成鲜明对比的是成都人对火锅的热情，报告指出，火锅独特的餐饮形式、多种消费层次的优势明显，依然有巨大的消费空间未被满足，火锅企业后劲十足。

　　婚庆篇

　　成都每周末2000对新人结婚平均花费超7万

　　今年三月将有来自全国各地的120对新人免费在龙泉成都国际桃花节上举行集体婚礼。“能举办规模最大的集体婚礼，把上海、南京、天津、广州等十个城市的新人拉到一起，在业界尚属首次。”据负责牵头活动的成都市婚庆行业协会昨天透露：目前成都市每年新人为婚庆消费买单可达近百亿元。今年，成都将积极打造“全国婚庆第一城”的品牌。

　　成都新人舍得花钱

　　要打造成为全国“婚庆第一城”，成都的底气在哪里？“第一肯定就是成都的婚庆市场！新人和婚庆公司都在赚。”成都市婚庆协会会长蒙汀称，之所以信

　　心十足，来自行业协会的一份最新统计数据很能说明问题。“2009年在成都举办婚礼的新人有14.05万对，平均每台婚礼的花费高达68500元。2010年物价相对前一年还有所上涨，办婚礼的成本要超过7万元。”此外，据协会统计，近两年来，成都平均每个周末约有2000对新人举行婚礼，2010年登记结婚的新人也差不多接近12万。

　　“现在年轻人举办婚礼不是最重要的，只要酒店日期选好了就可以结。”蒙汀认为，由于80后这一代普遍到了适婚年龄，这两年成都结婚的新人数会达到一个高峰值。而包括珠宝、婚纱、服装、床用、电器、婚庆礼仪、婚庆摄影等10多项累加起来，成都每年的婚庆消费总额可以达到90多亿元甚至更高，市场潜力巨大。

　　婚庆公司赚得欢

　　那婚庆行业又究竟是一个如何赚钱的生意？“从市场来看，成都这座消费性城市，使得婚庆行业发展潜力巨大。据介绍，除了办宴席的餐饮开销外，去年成都新人付给婚庆公司的基本费用，平均一场婚礼在8000元—1万元之间。“一辈子一次，加上大部分婚礼都是赚钱的。成都新娘也比其他地方的舍得花钱。”蒙汀说，“成都人的消费观念新，办婚礼不一定是花钱最多的，但一定最舍得花钱。”他称：成都新人越来越追求个性化，各种主题婚礼层出不穷，去年就不乏单笔过“百万”的。

“从市场行业从业人数来说，应该是排名全国前十，但从经营角度来说，可排名全国前三。”蒙汀说，目前全国婚庆行业基本可分为南北两派，其中成都和上海两地，分别在南派婚礼模式中领头。但成都市在册仅有2000多家婚庆公司，500多家影楼，以及上万家餐饮饭店和农家乐等为新人婚礼提供服务。其中，成都专业婚庆人才仅有8000多名，缺口高达1万人左右。面对价值近百亿的市场大蛋糕，整个行业收入较为丰厚。其中，仅成都“在编队伍”的约400名专业婚礼主持人，其每次出场费均在500—5000元之间不等，一些“业界名嘴”光公司发放的年薪就高达12万左右。“越好的主持人赚得越多，据我所知有人今年的档期就已排到7、8月了。”蒙汀称，在成都“婚礼从来都是只赚不亏”的，不仅仅是针对办婚礼的新人，还有婚庆公司。